macarons

**Kontik** » Пт янв 31, 2014 4:11 pm

Не получились у меня они... нет ни юбочки, растрескались.Если бы была мука, может и повторила бы, но молоть и сеять я больше ни за что не буду

Главное попробовала, как и что

**Ирина** » Сб фев 01, 2014 1:38 pm

я на макаронсах собаку съела уже ! но и даже это не помогают ,всё равно не получаются иногда , это к свадьбе я делала на фуршет 100 мини макаронсов, на 28 февраля опять заказ на 100 штук так я уже на него настраиваюсь

**whal** » Вс фев 02, 2014 7:56 pm

Анютка, я с отчётом. У меня немножко они потрескались и "юбочка" не очень хорошая получилась. :girl_pardon:

Но было очень вкусно! :vkusno:

Большое спасибо за рецепт! :Rose:

**Morvolna** » Вс фев 02, 2014 9:40 pm

У меня из трех попыток на неделе,только одна более или менее удачная :girl_blush:

...

Начинку делала из творога+сгущенка.Вкусно :girl_yes:

Тесто трескалось во время выпечки...

Надеюсь,еще повторю эти пироженки :girl_yes:

**Миоко** » Вт фев 04, 2014 7:30 pm

Я делала еще в начале января :girl_yes:

В общем у меня можно сказать получилось, но мука была недостаточно мелкая, чтобы получить 45 г просеянной муки, мне пришлось просеять 82 г муки, и это именно мука покупная

Я когда мешала поняла, что густо, но было уже поздно :crazy:

По вкусу нам совершенно не понравилось, не увидели в них вообще ничего такого :girl_pardon:

По мне они никакие и безумно сладкие, даже с ганашом из 75% шоколада

Если и буду готовить то из другой муки и если в подарок или на заказ, себе печь больше не буду :girl_pardon:

**InLove** » Вт фев 04, 2014 8:37 pm

Миоко писал(а):пришлось просеять 82 г муки

Ого!

Я уже говорила, что молола миндаль сама. Так у меня миндаля было около 50 грамм. Правда, заморочно его молоть: 2 раза через мясорубку, потом в блендере, и в кофемолке

Миоко писал(а):совершенно не понравилось

А ты их раньше не пробовала? В смысле, не покупала?
Я покупала год назад, интересно было :wink:

Но тогда совершенно не впечатлилась (учитывая соотношение вкус-цена). А домашние, кстати, очень по душе пришлись, особенно на следующий день :vkusno:

**Миоко** » Вт фев 04, 2014 8:40 pm

Неа, ни разу не покупала, я такие деньги за подобное платить не хочу :girl_pardon:

Мне ни на следующий, ни через 1, ни через 2 не понравились :girl_nea:

Но я по составу знала, что мне не понравятся, для меня они безумно сладкие, почти сахар, со вкусном крема в середине :girl_pardon:

Просто интересно было испечь попробовать :girl_yes:

Да и те самые миндальные печенья-пирожные, на которые они в общем то похожи, я тоже не люблю :girl_pardon:

**oldeg** » Чт фев 27, 2014 4:42 pm

Пишу сюда, как дополнение к основному рецепту. ВОзможно кому-то этот пост пригодится. Готовясь к Игре "Гастрономический тур", я решила испечь макаруны. И случайно в интернете нашла один рецепт на немецком языке с наблюдениями и дополнениями. Так вот там предлагался следующий вариант приготовления макарун. Состав почти как у Ани, но без добавления сахара.

32 грамма белка, примерно белок 1 яйца
45 гр. мелко молотого миндаля
85 гр. сахарной пудры.

Белок взбиваем с щепоткой соли. Появилась пена, добавляем сахарную пудру и хорошо миксером перемешиваем/взбиваем. Затем в три этапа добавляем молотый миндаль. Миндаль 1-2 раза заранее просеять, чтобы не было кусочков. И аккуратно лопаткой вымешиваем массу. Долго не мешать. Получится примерно так.

Отсаживаем макаруны на противень с пекарской бумагой и оставляем на пол часа. За это время прогреваем хорошо духовку до 140-150 градусов, не больше!!! выпекаем макаруны 18-20 минут на нижнем уровне в духовке. У меня 5 уровней, я ставила на 2 снизу. Это я сделала фото макарун спустя 13 минут.

КОгда пройдет положеное время, достаем макаруны и перетягиваем бумагу на стол. Даем им отдохнуть 5 минут и затем можно снимать. Это я снимала макаруны через 5-7 минут после духовки. Вы видите, что ни один не прилип.

Ну а дальше уже начиняем так,как нам хочется. Я делала одни с творожным сыром перемешанным с хреном и копченым лососем. На вкус получается очень интересно.