Тыквенный суп-пюре с фрикадельками "Солнечное утро"

**Джейн Остин** » Пн окт 22, 2012 11:06 pm

Тыквенный суп-пюре с фрикадельками "Солнечное утро ".

Рецептом поделилась Олечка-OlgaAwdoshina ( ей нельзя тыкву

) За что ей огромное спасибо :Rose:

Первый раз готовила и ела тыквенный суп, очень понравился, поэтому принесла и вам.
Пишу Олечкин рецепт со своими заметками.

на 4 порции

500-600 гр мякоти тыквы
2 шт репчатого лука
4-6 картофелин
2 морковки
3ст.л сливочного масла
250гр фарша
1 яйцо
2ст.л сахара
1,5л овощного бульона
сметана,соль,перец,тертый мускатный орех,жареные тыквенные семечки - все берем по вкусу

1.Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками, также порезать картофель,морковь.Лук измельчить.

2.Фарш смешать с яйцом ( лучше 1 желток, 1 яйцо- много) и половиной измельченного лука ( лучше потереть 1 луковицу на терку и добавить в фарш),посолить, поперчить и сформовать фрикадельки.

3.Оставшийся лук ( 1шт.) обжарить в кастрюле с разогретым маслом до прозрачности,добавить сахар и готовить еще 3-4 минуты.( У меня тыква очень сладкая была, я добавила 1 чайную ложку сахара, побоялась, что сильно сладко будет)

4.Затем добавить в кастрюлю с луком овощи, жарить 5 минут, посолить, поперчить, добавить мускатный орех,влить бульон, довести до кипения, готовить 5 минут, снять с огня и измельчить овощи блендером.

5.Затем положить подготовленные фрикадельки и варить еще 10 минут. При подаче заправить сметаной и украсить тыквенными семечками или зеленью.

Со сметанкой :vkusno:

. Пробуйте. И деток кормите.

**Anomalya** » Вт окт 23, 2012 11:43 am

Валечка, спасибо! Вкуснотища-то какая! Обожаю тыквенные супы, недавно готовила новый Олесин, правда, рецепт пришлось "обогатить" немного. А вот здесь - все что надо, обязательно попробую в ближайшее время! Только я попробую не добавлять сахар, если тыква сладкая, суп все-таки мясной :girl_blush:

**Джейн Остин** » Вт окт 23, 2012 5:16 pm

Anomalya писал(а):обязательно попробую в ближайшее время!

Жду впечатлений.

Anomalya писал(а):Только я попробую не добавлять сахар, если тыква сладкая, суп все-таки мясной

Я тоже так думала, поэтому положила 1 ч. ложку. Суп был сладковатый, но когда добавила фрикадельки, весь сладкий вкус исчез. Сама была удивлена. А если еще добавить сметаны, вообще сладости не будет. Может поэтому надо сахар класть :sorry:

Хотя тоже думаю зачем он там, может у карамелизированого лука, вкус более насыщенный или цвет.

Спасибо, что заглянули :Rose:

**Джейн Остин** » Вт окт 23, 2012 6:36 pm

Вот, что нашла в Гугле : — сахар лучше добавлять в лук во время жарки для того, чтобы на луке появилась карамельная корочка и определенный вкус
— соль при жарке добавляют для того, чтобы лук получился прозрачным.
Век живи, век -учись

**Anomalya** » Ср окт 24, 2012 1:53 pm

Джейн Остин писал(а):Вот, что нашла в Гугле : — сахар лучше добавлять в лук во время жарки для того, чтобы на луке появилась карамельная корочка и определенный вкус
— соль при жарке добавляют для того, чтобы лук получился прозрачным.
Век живи, век -учись

Ой, как жалко, что я этого не знала и приготовила без сахара. Наверное, этот нюанс все-таки важен. В следующий раз обязательно исправлюсь. Но даже и без него - очень понравилось. Цвет получился такой красивый, яркий, зимой в пасмурные дни будет очень кстати. Спасибо, Валечка! Всего Вам наилучшего! :daisy:

**Джейн Остин** » Ср окт 24, 2012 7:49 pm

Anomalya писал(а):очень понравилось.

Мариночка, как я рада :Yahoo!:

Большое спасибо за доверие к рецепту и отзыв :Rose:

**Tiara** » Вт окт 30, 2012 7:41 pm

Спасибо, Валентина. Я делала и ела впервые такой суп, и честно готовря, до последней минуты сомневалась, потому что не знала какое это блюдо на вкус. Но результат превзошел все мои ожидания, получилось очень вкусно, а муж сказал что на гороховый чем-то похож. Короче говоря, спасибо - для нашей семь этот суп стал приятным открытием!