Сухофрукты и орехи можно брать какие душе угодно: курага, чернослив, сушёные ананасы + миндаль, лесные орехи, грецкие орехи, кешью... Для этих кексиков я взяла 200 гр кураги, 100 гр сушёных ананасов, 100 гр лесных орешков. Курагу с ананасами порезать, орешки измельчить.
Затем 200 гр растопленного сливочного масла (я растапливаю в микроволновке) смешать с 200 гр сахара. Вбить 4 яйца. И добавить где-то 250 гр муки, смешанной с разрыхлителем. В полученную массу высыпаем орехи и сухофрукты. Выпекаем в формочках при температуре 200 градусов в течение 15 минут. У меня получилось где-то 20 кексиков, учитывая, что в каждую формочку я кладу по 2 ст ложки теста.