Круассаны "Нежные"

[merisha]

Девочки,хочу предложить вам обалденно вкусные круассанчики,я от них в восторге!Они такие мягкие,нежные, и в то же время рассыпчатые

Нам понадобится:
0,5 ст.молока
5 ст.л. сахара
600 г. муки
2 яйца и 1 на смазку
1 ст.л. дрожжей(сухих)
200 г. масла
Ваниль
Начинка любая,у меня была варёная сгущёнка

Приготовление:
Сахар растворить в тёплом молоке,добавить дрожжи,ваниль,слегка взбитые яйца и перемешать.Массу соединить с размягчённым маслом.Добавить муку и замесить тесто .

Полученное тесто разделить на 3 части обернуть плёнкой и в морозилку на часик.Затем каждую часть раскатать в круг и разрезать на 8 треугольников.Положить начинку и свернуть,прижимая края.

Смазать яйцом и печь при темп.180-200г.мин 30.

Угощайтесь на здоровье!

[Вся в мечтах]

Я, я, я первая!!!!! Вкусно то как!!!!

[merisha]

Я, я, я первая!!!!! Вкусно то как!!!!

Угощайся на здоровье!

[Вся в мечтах]

У меня вопрос возник)
если я тесто поставлю в морозилку на часик, то достану камушек))) можно просто в холодильник или в морозилку на 15-20 минут?

[merisha]

если я тесто поставлю в морозилку на часик, то достану камушек))) можно просто в холодильник или в морозилку на 15-20 минут?

Я тоже думала,что получится камушек ,но поверь,за час тесто не успевает замёрзнуть до такой степени

[Julia270]

Очень интересный рецептик! Про морозилку пока не верится, но проверю! (Вообще, всегда думала тесто с дрожжами, наоборот, в тепло надо... ) Так аппетитно выглядит!!!

[merisha]

Про морозилку пока не верится, но проверю!

Проверь,проверь и отчётик не забудь

[sun-shine]

надо будет както попробывать, в закладки!

[Аринушка]

Какие только воздушные круассаны,одна смакота.Взяла в копилку.

[Garmoni]

merisha Мэри, круассаны просто супер взяла в закладки, спасибо

[Catherine Deneuve]

А можно вопросик: яйца вы венчиком взбивали или миксером?

[Алматинка]

Много лет пеку такие рогалики, часто просто без начинки, раскатывая тесто на сахаре и выпекаю потом на пергаменте, чтоб сахар не прилипал к противню.
Тесто отличное! Без сахара замечательно идет на пироги. Так как тесто из холодильника, тесто не нуждается в расстойке.
И не обязательно в морозилку его)) это на тот случай, если мало времени, можно и в холодильнике дать ему дозреть, на это нужно не менее 2 часов.
Всем советую

[Miata]

бред!
дрожжи должны выбродить. иначе какой смысл в них? дрожжевое тесто нужно несколько раз сминать. на 0,5л жидкости достаточно и 1ч.л. дрожжей иначе будет чувствоваться запах дрожжей. "слишком большое количество дрожжей придает изделиям неприятный дрожжевой запах." . при температуре ниже 10 градусов дрожжи прекращают свою жизнидеятельность. а так же при температуре выше 55. а вы из морозилки их сразу в печь! смысл дрожжей - это накопление углекислого газа в процессе их жизнедеятельности. а в какой момент у вас он образовыввается?
так же при большом колличестве сбоды (яйца, сахар, жир) дрожжи опять таки угнетаются, и обычно их заменяют гашенной содой.
тем более как по составу, по картинке с тестом, так и по способу приготовления(охладить в морозилке), мне оно напопинает песочное. песочное тесто мягкое и рассыпчатое за счет большого колличества жира.

вы попробуйте испечь ваши круассанчики, такие аппетитные на внешний вид, не добавляя дрожжи. и я вас уверяю, не почувствуете никакой разница.

и как у нас говорят: читайте мат.часть. читайте теорию, для чего, как и почему кладут в блюдо те или нные продукты. на мой взгляд самая хорошая книга в этой области (области выпечки) "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов" Роберта Кенгиса. у моей мамы еще годов 50 выпуска. но все подробно описано, и получались все руцепты от туда.

[куколка2900]

Miata

бред!

Ирина почему сразу бред?!
Хлебное тесто может быть заморожен до выпечки, либо после того, как был сформирован. Замораживание не убивает дрожжи, но это замедляет его действия.

[FENECHCA]

бред!
дрожжи должны выбродить. иначе какой смысл в них? дрожжевое тесто нужно несколько раз сминать. на 0,5л жидкости достаточно и 1ч.л. дрожжей иначе будет чувствоваться запах дрожжей. "слишком большое количество дрожжей придает изделиям неприятный дрожжевой запах." . при температуре ниже 10 градусов дрожжи прекращают свою жизнидеятельность. а так же при температуре выше 55. а вы из морозилки их сразу в печь! смысл дрожжей - это накопление углекислого газа в процессе их жизнедеятельности. а в какой момент у вас он образовыввается?
так же при большом колличестве сбоды (яйца, сахар, жир) дрожжи опять таки угнетаются, и обычно их заменяют гашенной содой.
тем более как по составу, по картинке с тестом, так и по способу приготовления(охладить в морозилке), мне оно напопинает песочное. песочное тесто мягкое и рассыпчатое за счет большого колличества жира.

вы попробуйте испечь ваши круассанчики, такие аппетитные на внешний вид, не добавляя дрожжи. и я вас уверяю, не почувствуете никакой разница.

и как у нас говорят: читайте мат.часть. читайте теорию, для чего, как и почему кладут в блюдо те или нные продукты. на мой взгляд самая хорошая книга в этой области (области выпечки) "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов" Роберта Кенгиса. у моей мамы еще годов 50 выпуска. но все подробно описано, и получались все руцепты от туда.

А вот и не бред! Сама много раз пользовалась тестом из холодильника - крышку поднимает, пока бродит! Задавала вопрос по поводу брожения дрожжей в таких экстремальных условиях кандидатам биологических наук, призадумались и так сразу ответить не смогли. В июне увижусь с ними снова, снова поинтересуюсь эти вопросом!
И еще - может не стоит так категорично высказывать свое мнение по поводу рецепта, который вы даже сами не попробовали?