Бразильский шоколадный торт "Brigadeiro"

**Старов** » Вт сен 20, 2011 4:37 am

Рецепт нашла у Екатерины с сэй7
Очень шоколадный торт! Даже наверное слишком шоколадный

Теперь это мой любимый рецепт шоколадной выпечки. Не сложно - а результат потрясающий! Мягкий, немного влажный бисквит, нежнейший шоколадный крем.. Как настоящий трюфель! Что еще нужно для полного счастья?!

Состав:
Для теста:
5 яиц(у меня яйца были очень крупные - я взяла 4 штуки)
4 ст.л. какао + 1 ст.ложка сахара
1 стакан воды (если яйца крупные - то хватит 240 мл, если мелкие - 200 мл)
2,5 стакана просеянной муки (без верха)
0,5 стакана раст. масла(я использовала чуть меньше)
1 стакан сахара (или: по вкусу!!!)
1 ч.ложка соды в муку без горки или разрыхлитель по иснтрукции

Для крема:

1 банка качественного сгущенного молока (без добавления растительных жиров)
Сливки или жирное молоко - банкой из-под сгущенного молока почти 2 стакана
5 столовых ложек (без верха) какао + 1 ст.ложка сахара

Приготовление:

Удобнее сначала сделать крем:

Смешать все ингредиенты в кастрюльке, постоянно помешивая довести массу до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить крем примерно 7-9 минут до загустения. Крем загустеет, станет однородным, блестящим, по консистенции похож на заварной. Когда будет остывать – еще хорошо загустеет. Уберите крем с плиты, накройте крышкой и остудите при комнатной температуре.

Делаем тесто:

Смешайте в кастрюльке какао, сахар и воду. Довести до кипения. Это можно сделать и в микроволновке. Масса должна быть без комочков. Как только масса закипит, а какао полностью раствориться – масса готова. Ее нужно слегка остудить, чтобы не заварить яйца.

Отделите белки от желтков. Белки уберите в холод.

Желтки взбейте с сахаром до пышной пены, постепенно добавляйте растительное масло и продолжайте взбивать. Тонкой струйкой вливайте шоколадную массу – продолжая взбивать. Муку просейте с содой, добавьте к тесту. Я муку добавляла постепенно. Тесто выходит густым и его трудно размешивать.
Белки взбейте в пышную пену со щепоткой соли. В 2-3 этапа добавьте к тесту «сверху-вниз», тесто больше не взбивайте.
Форму смажьте маслом или застелите пергаментом. Вылейте тесто и выпекайте в разогретой до 150 духовке 45-50 минут. Готовность проверяйте палочкой.

Сборка торта:

Готовый и остывший бисквит разрезаем на 2 коржа. Бисквит слегка влажный, поэтому его можно не пропитывать.
Выкладываем на нижний корж чуть больше половины крема. Разравниваем. Накрываем вторым коржом.

Верх и бока смазываем оставшимся кремом. Оставляем примерно на час при комнатной температуре(+22+24), потом убираем в холод.
Приятного вам шоколадопоедания! :vkusno:

**1957НС** » Вт сен 20, 2011 9:19 am

Леночка, спасибо! Очень понравился рецепт! В копилку! :vkusno:

**Старов** » Вт сен 20, 2011 9:42 am

1957НС Наташенька, Бог в помощь, если соберетесь готовить

)))

**Symbyryanka** » Вт сен 20, 2011 8:53 pm

надо взять на заметку-скоро 6 лет со дня свадьбы-будет чем порадовать сластену-мужа

Огромное спасибо за простой рецепт, не сомневаюсь, это очень вкусно :Bravo:

**Старов** » Ср сен 21, 2011 4:56 am

Symbyryanka Светочка, Бог в помощь при приготовлении:))) :Rose:

**медиана** » Чт сен 22, 2011 8:25 am

Лена,чудесный рецепт :vkusno:

для таких любительниц шоколада,как я и старшенькая моя.Спасибо!!! :photo:

**Старов** » Чт сен 22, 2011 10:39 am

медиана Маришик, буду рада, если рецептик пригодится:))) на здоровье! :Rose:

**медиана** » Чт сен 22, 2011 11:22 am

Уже опробовала,крем будет немного другой.Пожалуй это самый неприхотливый бисквит,при тех манипуляциях которые я с ним производила,рассчитывать на положительный итог не приходилось.Но результат все равно оказался потрясающим,корж увеличился почти вдвое!И еще,у меня впервые получилось загрузить фото!!!

**Старов** » Чт сен 22, 2011 11:36 am

медиана писал(а):И еще,у меня впервые получилось загрузить фото!!!

АААА, вот это радостная новость :Yahoo!:

медиана писал(а):,при тех манипуляциях которые я с ним производила,рассчитывать на положительный итог не приходилось

ты что с ним вытворяла?:))))

медиана писал(а):Но результат все равно оказался потрясающим,корж увеличился почти вдвое!

Мариш, такой он у тебя аппетитный вышел!!!!! :good:

я ОЧЕНЬ рада, что все получилось:)) ты его пробовала? понравился7:) а какой крем будешь делать?:)))
Чмоки тебя, спасибо много-много раз!:)))) :Rose:

**медиана** » Чт сен 22, 2011 12:32 pm

Я умудрилась практически сварить яйца и муку :crazy:

,еле размешала все это с белками,вручную не вышло,

блендером.Белки естественно осели,но результат на фото,все получилось.Крем сделала из сгущенки,10%сливок и натурального шоколада(не взвешивала,на глаз).На самом деле торт похож на трюфель,ну очень вкусно.Этот бисквит теперь буду использовать во всех ответственных случаях,испортить не получится)))

**Старов** » Чт сен 22, 2011 12:42 pm

медиана писал(а):практически сварить яйца и муку

Зайка, остужай тогда воду с какао и сахаром полностью:)) я не знаю, в принципе - зачем их доводить до кипения, но в рецепте именно так:))) я одной рукой взбивала яйца - второй тонюсенькой струйкой вливала:))))