Алла, крем фреш можно заменить сметаной жирностью 15-30%, или можно использовать сливочный сыр (типа альметте, буко и т.п.), или сливочный сыр пополам со сметаной. Оленька, прости что влезла
Крем-фреш (фр. crème fraîche — свежие сливки) — французский кисломолочный продукт с содержанием жира не более 30 % (обычно 15-18 или 28
, похожий на сметану. Готовится заквашиванием сливок из коровьего молока. У крем-фреш приятный, слегка кисловатый вкус, без добавок неотличимый от сметаны ни вкусом, ни технологией получения. Википедия.