Яблочный пирог с клюквенным штрейзелем

**oldeg** » Вт авг 30, 2011 6:51 pm

Рецепт этого пирога нашла в интернете. Нежная яблочная начинка на сдобной основе в сочетании с клюквенным штрейзелем очень хорошо дополняют друг друга. Пирог получается в меру сладким :vkusno:

Ингридиенты расчитаны на форму 30х40 см!!!. Я делаю обычно половину порции и выпекаю в форме диаметром 26 см.
Ингридиенты для теста:
180 мл. теплого молока
50 гр. мягкого сливочного масла
375 гр. муки
1 среднее яйцо
1 п. сухих дрожжей или 21 гр. свежих
45 гр. сахара
1 пачка ванильного сахара
щепотка соли

Начинка:
10-12 яблок
400-500 гр крем-фрэша или сметаны
70 гр. сахара (для сладкоежек надо брать больше)
1 п. ванильного сахара
1 пакет пуддинга, например миндального или ванильного (у кого нет пуддинга, можно просто взять 40 гр. крахмала)
100 мл. молока
2 яйца

Штрейзель
90 гр. муки
50 гр. сахара
60 гр. сливочного масла
1 пачка ванильного сахара
60-70 гр. вяленой клюквы (думаю, что можно заменить также на вишню)

Для теста дрожжи развести в теплом молоке. Смешать все ингридиенты и замесить гладкое тесто. Примерно такое, как на фото. Оставить в теплом месте на 40-50 минут для подъема.

Когда тесто увеличится примерно вдвое, выложить его на присыпанную мукой рабочую поверхность и немного помять. Форму смазать маслом. Раскатать тесто на размер формы и выложить его в нее. Тесто можно посыпать молотыми орехами или панировочными сухарями, но это не обязательно. Оставить тесто отдохнуть, оно еще немного должно подняться.

В это время поставить разогреваться духовку до 180 градусов. Яблоки почистить и нарезать пластинками. Все остальные ингридиенты смешать миксером. Когда тесто поднимется (это примерно занимает 15-20, если на кухне тепло) выложить яблоки и залить их заливкой.

Для штрейзеля клюкву порезать небольшими кусочка. Она у меня была не очень большая и я не резала. Муку смешать с сахаром, добавить масло и перетереть до крошки. Вмешать клюкву. Этой смесью посыпать пирог.

Выпекать пирог на среднем уровне примерно 45 минут. Готовый пирог остудить на решетке.

Угощайтесь :vkusno:

Приятного аппетита :daisy:

**Кcюньчик** » Вт авг 30, 2011 7:05 pm

Я первая на такую вкуснятину! :Yahoo!:

пирог офигенный! :crazy:

**Angel M** » Вт авг 30, 2011 7:36 pm

Оля-я-я-я, красота-то какая! :Bravo:

(31 Aug 2011)

oldeg Олькин,ну как всегда обалденно! :Bravo:

**oldeg** » Вт авг 30, 2011 11:26 pm

Angel M Машуль
МамусьВикусь Викусь
Кcюньчик Ксюш
Девочки, спасибо вам большое, что заглянули. Надеюсь, что рецепт когда-нибудь пригодится :wink:

**maaarushka** » Ср авг 31, 2011 7:49 am

oldeg Ольча, вкусно! :good:

Вот клюкву вяленую бы ещё найти... :scratch_one:

Скажи-ка мне, а заливать её до того как...

ничем таким спиртным не надо? :wink:

**oldeg** » Ср авг 31, 2011 8:47 am

maaarushka писал(а):Вот клюкву вяленую бы ещё найти.

Оль, у нас она продается среди остальных сухофруктов. Но думаю,что можно заменить например вишней. Мне чем-то они по вкусу похожи.

maaarushka писал(а): ничем таким спиртным не надо?

я не заливала, хотя конечно для запУху и вкУсу может быть и можно

**maaarushka** » Ср авг 31, 2011 8:55 am

Хохочет она!

Сама "подсадила" на энто дело... :roll:

Вот иду бэйлиз-маффины делать... :crazy:

( зря чоли новую бутылку открыли?

) А потом клюкву и вишню закупать :wink:

**Dinulja** » Ср авг 31, 2011 10:10 am

Очень аппетитно, красиво и вкусно!!!!! :good:

Оля, я правильно поняла, что на форму 26см эти продукты делить пополам и начинку тоже?

**zarevna** » Ср авг 31, 2011 10:38 am

.....Штрейзель, как песня звучит. А вкусно то как!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :vkusno:

Навеяло...Свекровь пекла всегда к празднику немецкий пирог КУХ, а сверху этот штрейзель(названье первый раз узнала), которые дочка и племянница называли пирог с крошками.Дети съедали вкусные "верхушки". а "низушки" отдавали папкам

За рецептик большое спасибо.

**DolceVita** » Ср авг 31, 2011 11:36 am

Оля, оригинальный пирог получился. :good:

Вяленую клюкву иногда встречаю в супермаркетах (почему-то американскую, может у нас тут своей нету... :scratch_one:

), так что при случае попробую. Она, кстати, очень в выпечке вкусная получается, я как-то раз пробовала с ней уже печь пироги. :girl_yes:

Спасибо за рецепт! :daisy:

**AnnaMari** » Ср авг 31, 2011 1:19 pm

Оля, какой классный пирог! :Bravo:

У меня вяленая клюква дома не переводится, я ее и в выпечку, и в салаты, очень приятную нотку дает.

**льдинка** » Ср авг 31, 2011 1:53 pm

Оля!!! Какая вкусняшка!!! Обожаю все пироги со штрейзелем, а тут еще и клюквенный... мммм.... :vkusno:

**oldeg** » Ср авг 31, 2011 2:52 pm

maaarushka писал(а):Сама "подсадила" на энто дело...

Dinulja писал(а):Оля, я правильно поняла, что на форму 26см эти продукты делить пополам и начинку тоже?

Дин, все правильно. Яйцо в тесто я просто взбиваю вилочкой немного и половину отливаю в тесто, а оставшуюся половину добавляю в начинку. Пол яйца большой роли не сыграет для начинки :wink:

zarevna писал(а):.Дети съедали вкусные "верхушки". а "низушки" отдавали папкам

так кстати очень часто бывает в таких пирогах

DolceVita писал(а):Вяленую клюкву иногда встречаю в супермаркетах (почему-то американскую, может у нас тут своей нету...

ты знаешь Машуль, я раньше тоже часто видела именно американскую :girl_yes:

Но сейчас нашла и немецкие пачки. МОжет она и раньше была, а я внимания не обращала :girl_pardon:

Но, что она не везде продается, это точно

DolceVita писал(а):очень в выпечке вкусная получается, я как-то раз пробовала с ней уже печь пирог

полностью с тобой согласна :friends:

AnnaMari писал(а):У меня вяленая клюква дома не переводится, я ее и в выпечку, и в салаты, очень приятную нотку дает.

Ой как здорово. ВОт в салаты я еще ее не пробовала

Спасибо за идейку, Марианн :daisy:

льдинка писал(а):Обожаю все пироги со штрейзелем, а тут еще и клюквенный..

Угощайся Олесь :daisy:

**zarevna** » Ср авг 31, 2011 3:26 pm

Оля, вы там написали про раздел одного яйца на 2 части. Думаю, такое маленькое количество не так принципиально. Чем больше яиц в тесте, тем оно сдобнее.Разумеется в разумных пределах.
Я вобще в такой же рецепт пару кладу. только пышнее тесто получается(вспомните рецептики пасхальных куличей).

Яблочный пирог с клюквенным штрейзелем

Яблочный пирог с клюквенным штрейзелем

Фото-отчеты

Яблочный пирог с клюквенным штрейзелем