Белый амур, запечённый с грибами, сметаной и зеленью

(29 Mar 2011)

Состав:
Белый амур (обработанный, без головы, хвоста и плавников) – 1 кг
Сметана – 200г
Укроп, петрушка – по 4 веточек
Зелёный лук – 4 шт.
Шампиньоны – 150г
Сыр – 150г
Мука для панировки, сок лимона
Соль, чёрный молотый перец, растительное масло для жарки

Приготовление:
Амура вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, натереть солью, чёрным молотым перцем, сбрызнуть соком лимона и оставить в холодильнике на 30 минут.
Амура обвалять в муке, на сковороде разогреть растительное масло и обжарить рыбу до румяности.
Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками, обжарить на растительном масле 8-10 минут, в конце жарки грибы немного посолить, охладить.
Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
В миске смешать сметану, обжаренные шампиньоны и зелень, посолить, если нужно, перемешать.
Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в форму обжаренную рыбу, на рыбу выложить шампиньоны со сметаной и зеленью, сверху посыпать тёртым сыром.
Запекать в нагретой до 180 градусов духовке ~ 20 минут, до зарумянивания сыра.
Приятного аппетита!

**DolceVita** » Вт мар 29, 2011 11:34 am

Ира, а я даже и не знала, что есть рыба с таким названием! Представила себе сразу Амура (того, который с крылышками и стрелами)...запечённого! :shock:

А рецепт отличный :good:

, обязательно попробую, если не с Амуром, то с какой-нибудь другой рыбкой с менее романтичным названием.

(29 Mar 2011)

DolceVita писал(а):а я даже и не знала, что есть рыба с таким названием!

Его второе название "водяная корова" :girl_blush:

подправлю название для "понятности" :oops:

DolceVita писал(а):Представила себе сразу Амура (того, который с крылышками и стрелами)...запечённого!

мне даже как-то стыдно стало...немного :oops:

DolceVita писал(а): обязательно попробую, если не с Амуром, то с какой-нибудь другой рыбкой с менее романтичным названием.

Попробуй с карпом :girl_yes:

амур его близкий родственник :wink:

только не такой жирный и не такой костлявый

но на мой вкус, амур намного вкуснее :vkusno:

**Александра Лемке** » Вт мар 29, 2011 1:53 pm

Ирина, выглядит – очень вкусно! Вот, кстати нашла инфу про Амура: рыба семейства карповых, травоядный, родом с реки Амур, оттуда и название. По–немецки его зовут Graskarpfen.
Ирин, скажи, пожалуйста, а косточек в нем много? Мне очень понравился принцип – запекать под сметанно–грибным соусом. Обязательно порадую своего рыбоеда таким вкусным рецептом! Спасибо за рецепт! :daisy:

**Мармеллладка** » Вт мар 29, 2011 2:02 pm

Александра Петерсен писал(а):Ирина, выглядит – очень вкусно!

Спасибо, Саш :friends:

Александра Петерсен писал(а):Ирин, скажи, пожалуйста, а косточек в нем много?

От филе он конечно далёк

но и столько костей, как в большинстве речной рыбы у него нет, то есть мелкие кости конечно есть, но их очень легко выбрать - уж насколько я терпеть не люблю костлявую рыбу

а мне и то "неудобств" этот амур не доставил

(29 Mar 2011)

Ок, спасибо! А то я тоже кости вытаскивать не люблю. Но раз не доставил, говоришь, попробую. А я карпа под прошлое рождество готовила – традиция местная такая, вот я перед другом выпендриться решила. Из–за большого количества костей перекрутила в мясорубке и нафаршировала кожицу. Вот так:

Всем понравилось, и мне с костьми морочиться не пришлолсь :girl_yes:

Спасибо, еще раз, за рецептик, Ириш!

**Мармеллладка** » Вт мар 29, 2011 2:20 pm

Александра Петерсен писал(а): Из–за большого количества костей перекрутила в мясорубке и нафаршировала кожицу. Вот так:

Александра Петерсен писал(а):Всем понравилось, и мне с костьми морочиться не пришлолсь

Ооо, здоровско :good:

И с начинкой наверное можно пофантазировать, раз уж кости не будут мешать

Александра Петерсен писал(а):Спасибо, еще раз, за рецептик, Ириш!

Не за что, Саш :daisy:

буду рада, если рецепт пригодится :daisy:

**oldeg** » Вт мар 29, 2011 2:45 pm

Мармеллладка Здоровский рецепт, попробую с филешкой, чтобы и детки ели :good:

**Мармеллладка** » Вт мар 29, 2011 3:13 pm

oldeg писал(а): попробую с филешкой, чтобы и детки ели

а то замучают потом - мам - кости, мам - выбери

**Lina 80** » Вт мар 29, 2011 3:36 pm

Люблю речную рыбу(хотя про амура тоже не слышала),а тут ещё и соус вкусненькиий :vkusno:

**Мармеллладка** » Вт мар 29, 2011 4:18 pm

Lina 80 писал(а):хотя про амура тоже не слышала

Странно, это промысловая рыба :wink:

Lina 80 писал(а):а тут ещё и соус вкусненькиий

Попробуйте :girl_yes:

с белой рыбой - классно :good:

**OlgaL** » Вт мар 29, 2011 4:30 pm

тоже впервые слышу про такую рыбку, но рецепт возьму на вооружение, в закладки, сделаю с какой-нибудь другой рыбкой, думаю, что будет вкусно с любой, не особо жирной :daisy:

**Мармеллладка** » Вт мар 29, 2011 4:36 pm

OlgaL писал(а):тоже впервые слышу про такую рыбку

Ольчик, у нас она продаётся :wink:

и что не менее приятно стоит чуть больше 100р. за килограмм

OlgaL писал(а):что будет вкусно с любой, не особо жирной

OlgaL писал(а):сделаю с какой-нибудь другой рыбкой

Олечка, буду очень рада :friends:

**Mariyana** » Вс апр 17, 2011 9:48 am

Иришка, я к тебе с отчётиком: приготовила по твоему рецепту филе минтая. Получилось очень вкусно :vkusno:

. Но в следующий раз сделаю из какой-нибудь целой рыбёшки.
Спасибо за рецептик! :daisy:

**Мармеллладка** » Пн апр 18, 2011 7:34 am

Mariyana писал(а): приготовила по твоему рецепту филе минтая.

Mariyana писал(а):Но в следующий раз сделаю из какой-нибудь целой рыбёшки.

Машуль, попробуй с речной :girl_blush:

ну очень

Mariyana писал(а):Спасибо за рецептик!

Спасибо за отчётик :friends:

Белый амур, запечённый с грибами, сметаной и зеленью

Белый амур, запечённый с грибами, сметаной и зеленью

Фото-отчеты

Белый амур, запечённый с грибами, сметаной и зеленью