Битва недели №14 "Кисломолочная" 10.02.2020-16.02.2020

**Юляка** » Чт фев 13, 2020 4:32 pm

Lo-rik ела я как-то такие макарошки где-то на отдыхе, они еще с зеленью были! :good:

**Ирина Данилова** » Чт фев 13, 2020 5:56 pm

Девочки, кто делает кефир на грибке, Танечка, сложно за ним ухаживать? Загорелась купить, после выходных обещали принести, а что дальше делать с ним? В интернете столько советов, боюсь запутаться))
В восторге от тарелочек макарон с творогом и сыром и рыбных котлет с творогом, взяла на заметку :Rose:

**lanita69** » Чт фев 13, 2020 6:18 pm

Огромное всем спасибо за такие вкусности!
У меня немного:
Белорусские налистники Т

Малиновый смузи (кефирный) К

настроения совсем нет готовить пока...Как то враз проблемы накрыли...Ещё мужу машину запорола,случайно другой ключ в замок зажигания засунула...теперь попадос такой

да и замок ждать ещё долго...Так что меня не теряйте,я подглядываю и жду светлою полосочку

**Юляка** » Чт фев 13, 2020 7:49 pm

lanita69 Светик, какие вкусные угощения! :vkusno:

не расстраивайся, почините.. главное, чтобы сами были живы-здоровы :friends:

у меня муж до сих пор есть нормально не может, щека опухшая и болит пол-головы... но он на это философски смотрит - говорит, с учетом того, что ему там сделали, так и должно быть...

**Юляка** » Чт фев 13, 2020 9:08 pm

Девчат, я тут несколько дней "подвиг совершала" - перенесла на форум все свои рецепты с сайта. Так что теперь профили одинаковые, и те, кому не удобно было носить отчетики на сайт, могут приносить их на форум..

**gena** » Чт фев 13, 2020 10:29 pm

Ирина Данилова писал(а):Девочки, кто делает кефир на грибке, Танечка, сложно за ним ухаживать? Загорелась купить, после выходных обещали принести, а что дальше делать с ним? В интернете столько советов, боюсь запутаться))
В восторге от тарелочек макарон с творогом и сыром и рыбных котлет с творогом, взяла на заметку

Ирочка, он вкусный, по вкусу мне йогурт напоминает. На магазинный кефир не похож. Скорее на ряженку, во время моего детства бабушки на рынке продавали. У него не кислый вкус.

Ухаживать просто, слава Богу. Во-первых, молоко. Оно должно быть настоящее, не длительного хранения. Можно домашнее, только его нужно предварительно закипятить и остудить до теплого. Я определила методом проб и ошибок самое лучшее для меня магазинное молоко. Зато теперь знаю какое настоящее, плохое молоко грибок не воспринимает, оно не скисает как бы не схватывается.

У нас в мягких пакетах я покупаю, оно у нас называется молоко-Ретро. С треугольниками красно-синими.

Я картинку не нашла, прямо сейчас у меня его нет. Треугольники такие, а пакет мягкий. Если у вас такое есть, можешь смело покупать.

Молоко, если не кипяченое домашнее, лучше подогреть до теплого. Я ставлю в пол литровой банке, мне этого хватает. Сразу же отдели немного грибка и заморозь, на всякий случай. Вдруг, с этим что-то случится. У тебя запас будет. Его только нужно будет достать из морозилки и на сутки поместить в холодильник, чтобы оттаял. А дальше все как всегда.

Наливаю в банку теплое молоко, кладу грибок деревянной ложкой, сверху накрываю хлопчатобумажной тряпочкой и сверху надеваю резинку. Ставлю не на солнечны свет, а возле северного окна, на столе. Там внизу батарея, она немного прогревает. Летом и так тепло и жарко. Все, примерно на сутки можно забыть. Проверить, если видно, что вся масса схватилась, единым комком - значит готово. На самом деле молоко можно не нагревать и не ставить вблизи тепла. Но так лучше получается.

После того как кефир готов, беру ситечко (не металлическое!!! грибок не любит металл) и процеживаю. Кефир не сильно хочет процеживаться, поэтому я провожу деревянной!!! ложкой по дну ситечка осторожно и таким образом он весь процеживается. Остатки грибка на ситечке и немного кефира осталось на нем, перекладываю в чашку с водой фильтрованной или остывшей кипяченой, поболтаю там чуть-чуть деревянной ложкой и снова процеживаю через ситечко. Грибок кладу в новую порцию молока, а получившийся кефир ставлю в холодильник за несколько часов он окрепнет и снова станет одним сгустком. Все.

Если у меня нет времени сегодня возиться, могу поставить грибок в холодильник на сутки. Процесс замедлится и ничего с ним не произойдет, но не стоит делать это часто и долго. Гриб этого не любит.

На самом деле все просто. Если есть какие-то вопросы - давай.

**gena** » Чт фев 13, 2020 11:14 pm

Света, вкусно как!!! :vkusno:

**Ирина Данилова** » Пт фев 14, 2020 12:14 am

Светик, очень красивые налистники и смузи вызывает аппетит!!)
Танечка, спасибо огромное за такой подробный и доступный ответ про грибок!! К сожалению, молока в таких "родных" треугольниках у нас нет, но попробую делать на том, на каком йогурт делаю в мультиварке.
А творог не делаете из такого кефира? Уже жду не дождусь, когда грибок ко мне приедет!!

**Юляка** » Пт фев 14, 2020 8:47 am

Ирина Данилова Ира, кефир можно делать на любом не долгоиграющем молоке. Вкус будет зависеть от молока: у меня самый вкусный получался из нашего совхозного - иногда его продают в больших маркетах - ЗАО Матвеевское д. Вырубово Одинцовский район. Также делала из молока, которое во Вкусвиле продается - лучше брать отборное 3,6-4,2% жирности, из так сказать фабричных, - "Простоквашино" Отборное. Сестра делала из молока в полиэтиленовых пакетах. В принципе берешь любое молоко, которое хранится только в холодильнике и не более недели, а там уже подберешь, из которого вкуснее. По поводу разливного, которое продается иногда с машин: купила я один раз такое молоко Наро-Осановское - очень у нас в Одинцово популярное у бабушек-дедушек - оно подешевле и позиционировалось как натуральное. Когда была в декрете, наблюдала всегда очередь за ним днем, расхватывали очень быстро. Вот как-то купила и именно этим молоком я убила свой кефирный гриб. Вместо кефира получилась горькая жижа. Я его потом промывала несколько раз, но приготовить больше кефир не смогла - появился неприятный привкус, пришлось мне его выбросить. До этого случая он у меня "жил" несколько месяцев - просто хранила в холодильнике, рос он хорошо. Так что сначала покупное недолго -играющее молоко надо проверить - за сутки нормально в тепле прокиснет - можно делать кефир. Творог также делала из своего Матвеевского молока по рецепту Вероники Миоко (ставишь молоко, чтобы превратилось в Простоквашу) или из Вкусвила, которое жирнее. Чем жирнее молоко, тем меньше сыворотки и вкуснее творог, для меня, по крайней мере...

**EIPHNH** » Пт фев 14, 2020 10:11 am

Девчат, а выиграть храните без молока? Меня научили , в баночке с молоком, чтоб только покрывало гриб. Менять каждые 4 дня, хорошо промывая в ситечке, если не используете. Так же и перед употреблением промывать.

**Mariyana** » Пт фев 14, 2020 10:24 am

gena писал(а):Лёгкая диетическая шарлотка с морковью и капустой

Таня, какой интересный рецепт: ни разу не пробовала НЕ сладкую шарлотку.

Юляка писал(а):Немецкие толстые блинчики

Ух ты, у Юляши уже Масленница началась

Ирина Данилова писал(а):Запеченный десерт из натурального йогурта

Ира, балуешь нас новыми рецептами )

pakkanen писал(а):Рыбные котлеты с творогом

Леночка, мне бы сейчас твою румяную котлетку :vkusno:

Lo-rik писал(а):Макароны с творогом и сыром

Ларочка, должно быть вкусно. Никогда не пробовала макароны с творогом.

lanita69 Светланушка, что налистники, что смузи - лЯпота :girl_in_love:

а бытовые проблемы надеюсь в скорейшее время разрешаться, главное, что все здоровы )))

**Mariyana** » Пт фев 14, 2020 10:33 am

У меня ещё одна тарелочка нарисовалась: вкусная и пользительная:

Салат из помидоров с творогом и чесноком Т

Готовила без майонеза, т.к. использовала зернённый творог.

**Юляка** » Пт фев 14, 2020 10:35 am

Mariyana Маша, отличный полезный салатик! :vkusno:

**gena** » Пт фев 14, 2020 10:42 am

Вот такое у нас молоко для меня самое лучшее.

**gena** » Пт фев 14, 2020 10:44 am

Mariyana писал(а):
gena писал(а):Лёгкая диетическая шарлотка с морковью и капустой

Таня, какой интересный рецепт: ни разу не пробовала НЕ сладкую шарлотку.

Машенька, она вкусная получается - много овощей, а из-за цельнозерновой муки вкус слегка орехово-пряничный.