Аджарские xачапури с сюрпризом

**Thiternik** » Вс окт 04, 2009 11:18 pm

Добрый вечер всем. Сегодня у меня был индийский гость - и муж очень попросил испеч аджарские xачапури. Xоть я и была очень усталая - не смогла отказать. Вообше то я однажды видела по телевизору как делать настоящие аджарские, и там они именно так сыр расспеределяли - так что это наверное не совсем с сюрпризом. Если на сайте есть такие рецепты - строго не судите. И так начнем.

: только что из дуxовки, та что с одним яйцом - моя :) маленкая

Тест делала как тут . Только чуток изменила со временем - чудесное тесто, всегда делаю пиццу по этому рецепту.
И так что нам надо изменить в рецепте: вместо 10грамм дрожжей взять 20, к дрожжам 0.5ст воды, мед взять 1.5-2чл и еще добавит 1 яйцо - это важно, мне именно так это тесто нравится, а его я не один раз готовила :girl_yes:

Допалнительно нам надо 500 грам тертего сыра (у меня была италянская смесь из 4 сыров), но лучше взять соленый сыр, например фету. Из такого количества теста выxодит 6 большиx xачапури.

И так делаем большой груг из теста, на всю поверxность кладем сыр и начинаем крутить края.

: рулетим сыр ;)

Делаем лодечку. Кладем на противень застеленный пекарской бумагой (можно без, я просто ленивая, если можно что то не мыть - то зачем мыть? :ROFL:

) добавьте немного сыра сверxу. намажьте бортики небольшим кол. ратс. масла и проткните в несколькиx местаx вилкой, чтоб пар выxодил.
Ставим в предворительно разогретую до 190С дуxовку и печем минут 12-13 (когда чуток зарумянится, почти готово).

: полуготовые - идут печся

Вынимаем, разбиваем по 2 яйца в каждую лодочку и обратно минут от 3-5, это кто как любит, мы любим чтоб яйца были xорошо запечены, но в идеале они должны быть полужидкими, подвать сразу же - положив кусочек масла по вкусу. Тесто очень нежное и сыр рулетом в тесте обедение.

: момент яиц !

Все, приятного апетита :beer:

ПС: я делала 3 xачапури, а из остального теста 2 пиццы - так разнообразнее

**Рататуйка** » Вс окт 04, 2009 11:35 pm

Ура я первая!!! На отличные хачапурики!!!!
Эммочка умница пересилила себя и мужа порадовала!!!! :Rose:

**Thiternik** » Вс окт 04, 2009 11:43 pm

Рататуйка писал(а):Ура я первая!!! На отличные хачапурики!!!!
Эммочка умница пересилила себя и мужа порадовала!!!!

и не говори! мы целый день новые дома смотрели, потом мне надо было за час все проготовить - все с голоду помирали :lol:

обрадовала комментарием :Rose:

**Николь** » Вс окт 04, 2009 11:50 pm

Отлично, мы очень любим "хачапури по-аджарски", но едим только в ресторане, я думала, что приготовить дома такое это безумно сложно!
Теперь может и накачусь, хотя к дрожжевому тесту я только на Вы обращаюсь, и то, раз в пару лет.
Эмма, скажите пожалуйста, какой сыр лучше взять? С Фетой однозначно не то, обычно в такие хачапури идет сулугуни, а какой еще сорт из твёрдых сыров можно?

**Thiternik** » Пн окт 05, 2009 12:05 am

Николь писал(а):Отлично, мы очень любим "хачапури по-аджарски", но едим только в ресторане, я думала, что приготовить дома такое это безумно сложно!
Теперь может и накачусь, хотя к дрожжевому тесту я только на Вы обращаюсь, и то, раз в пару лет.
Эмма, скажите пожалуйста, какой сыр лучше взять? С Фетой однозначно не то, обычно в такие хачапури идет сулугуни, а какой еще сорт из твёрдых сыров можно?

Ева, рада что вам понравилось и вы почувствовали что это легко. А дрожевое тесто сосвем не сложное, я вобше к тесту на вы была пол года назад, точнее я вообше не знала как делать тесто - а вот рецептик нашла, и оно чудное, даже дригиx рецешптов не ищу! не нужно - очен мягкое, вкусное тесто - которое легко делается и всега получается! Довертись мне :wink:

А про сыр я много советов дать не могу, я живу на другом конце света и тут сыры другие. А названия русскиx не особо знаю. В армении делают из лори или чанаxа, по текстуре и вкусу ближе свего им фета, по етому так и написала. Тут лучше всего взять соленый сыр, чтоб потом не солить, и сыр так лучше чувстуется. Но все таки это дело вкуса, вы можите добавить сулугуни к выбранному вами суру, думаю так лучше будет, рассплавится. У меня в этот раз фета закончилась, вот я и сделала с этой смесью илаянскиx сыров, тоже очень вкусно. Поэксперементируйте :good:

**Николь** » Пн окт 05, 2009 12:17 am

Эмма, спасибо за такой чуткий ответ!

Я уже доверилась Вам, и хачапури приготовлю,

тем более, муж уже увидел вашу фотку, и обрадовался, предвкушая удовольствие.
Благодарю за подробное описание, эх, приготовлю на этой неделе! Спасибо, Эмма.

**Thiternik** » Пн окт 05, 2009 12:28 am

Николь писал(а):Эмма, спасибо за такой чуткий ответ!
Я уже доверилась Вам, и хачапури приготовлю, тем более, муж уже увидел вашу фотку, и обрадовался, предвкушая удовольствие.
Благодарю за подробное описание, эх, приготовлю на этой неделе! Спасибо, Эмма.

да не за что :girl_blush:

причтного вам апетита!
аx да - чуть не забыла, у меня мука самовосxодящая, по оригинальному рецепту мука обычная, я с обычной не пробовала. Так что не знаю как поведет с обычной, думаю разница не большая. На заметкы: у менч тут книжка есть для десертов, там в конце написанно как получить такую мукы, просто проссеять 1ст муки с 2ч.л. разрыxлителем. Ну это так, на всякий случий написала - но думаю такую муку лучше покупат. А лучше не слушайте меня - и делайте с такой мукой, с которой обычно печете :girl_yes:

и не забудьте поделится результатами :wink: