Булочки на йогурте с кунжутом к завтраку

[oldeg]

Я вас еще булочек принесла Булочки получаются пористые, с тонкой корочкой, которая отлично сочетается с кунжутом. Йогурт придает булочкам слегка кисловатый привкус. Делать их довольно просто. Попробуйте, может и вам они понравятся.

Для 9 булочек:
400 гр. натурального йогурта комнатной температуры (я использовала йогурт 1,5% жирности, можно 3,5%)
300 гр. муки первого сорта
90 гр. цельнозерновой муки
3 гр. прессованных дрожжей
10 гр. соли

Дрожжи разводим в йогурте, добавляем остальные составляющие и замешиваем тесто. Я делала это руками. Если у вас нет муки первого сорта, то можно заменить на обычную. Возможно ее понадобится меньше или немного больше. С мукой всегда проблематично написать точное количество. Поэтому ориентируйтесь по тесту. Оно получается довольно мягкое, но не расплывается.

Оставляем тесто на 2-2,5 часа при комнатной температуре. Затем присыпаем рабочую поверхность немного мукой. Выкладываем тесто. Раскатываем в квадрат, примерно 40 х 40 см. Складываем тесто к середине. Сначала верхнюю и нижнюю стороны, затем боковые. У вас должен получиться квадрат, примерно 20 х 20 см. Ножом делим квадрат на 9 частей.

Выкладываем получившиеся "квадратики" на противень с пекарской бумагой. Накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре до утра (примерно 8-9 часов). Утром смазываем булочки водой и посыпаем кунжутом.

Духовку прогреть до 230-250 градусов. Поставить на низ духовки ёмкость с кипятком, которая создаст пар в духовке. Выпекать булочки с паром в течении 15 минут. Булочки готовы.

Мякиш в разрезе.

С медом

Приятного аппетита

P.S. Рецепт нашла на одном немецком сайте, где предлагалось сделать тесто вечером. Оставить подходить до утра. Утром сформировать булочки, оставить на 40 минут на расстойку и выпекать. Мне проще сделать их с вечера и утром сразу просто засунуть в духовку. Поэтому я предложила сразу видоизмененный вариант

[Kokosha]

Какой состав простой,ни масла ,ни сахара...Здорово! Спасибо,Олечка!

[maaarushka]

Ольчик, мякиш в разрезе- супер!

[Lisunka]

Классные булочки,СПАСИБО БОЛьШОЕ,Оля а по нашему у цельнозерновой муки какой N".

[MotinaMama]

Ох,ёй Вы сегодня с Леночкой как сговорились И у тебя замечательные булочки ,сооовершенно другие но какие! нямки а в разрезе так ваааще ... в следующие хотелки

[oldeg]

Девочки, спасибо вам, что заглянули Готовьте на здоровье. Надеюсь, булочки понравятся

а по нашему у цельнозерновой муки какой N".

Это Weizenvollkornmehl, там нет номера.

У меня такая, например.

[AlinkaNosonchik]

Ольчик, отличные булочки!!!!! Продолжаешь делиться "удобными" рецептами)))) вечером сделал, утром испек!!!

[oldeg]

Продолжаешь делиться "удобными" рецептами)))) вечером сделал, утром испек!

Я просто часто такими пользуюсь но не всегда успеваю сфотогравировать

[Миоко]

Оля, если полностью из белой муки делать, то ~390г брать? Рецепт супер

[oldeg]

если полностью из белой муки делать, то ~390г брать?

Добавь 350 гр примерно и остальное добавляй уже по надобности. ВОзможно и больше понадобится, а может и меньше. Тесто мягкое поулчается, я его просто руками немного замешала, оно прям чуток липло к столу, но я стол присыпала мукой.

[Lisunka]

СПАСИБО Оля, очень понравились булочки.

но фото при такой погоде не совсем хорошие

[oldeg]

Lisunka Лиза, какие красивые они у тебя вышли Очень рада, что угодила с рецептом. Спасибо большое за фото

Скрытый текст

Хорошие хорошие

[Миоко]

Булочки просто шикарные получились Я пекла полностью из белой муки, муки ушло чуть больше К утру у меня их так расстояло, что было страшно печь Но получилось просто супер Очень вкусные! Спасибо Оля Пекла пол порции

[oldeg]

Миоко Ник, они супер красивые у тебя вышли и мякиш такой очень рада, что рецепт не разочаровал Спасибо большущее за фото

[Lisunka]

СПАСИБО Оля,я тебе опять булочки принесла.