Сладкий пирог со щавелем

Модератор: Модераторы

Следующая

Сладкий пирог со щавелем

Сообщение Юлька Владимировна » Вс май 08, 2016 7:16 pm

Всем привет!

Представляю рецепт моего любимого майского пирога. Такой пекла когда-то еще моя бабуля, сочный, кисло-сладкая начинка - объедение. :vkusno: :vkusno: :vkusno:

DSCN8784.jpg


Состав:
дрожжевое тесто - состав см. ниже. :girl_yes:
щавель - 2-3 пучка
сахар - 1 стакан
2 столовые ложки крахмала

Приготовление

Обычно делаю тесто "на глаз" - в этот раз все промеряла. :crazy:
1 стакан молока
1/2 стакана подсолнечного масла
щепотка соли
2 столовые ложки сахара
20 гр. свежих дрожжей
мука - сколько возьмет тесто
Все смешала, замесила нежное, но не липнущее к рукам тесто. Через 40 минут обмяла, еще через двадцать сформировала пирог.

Пока подходило тесто - приготовила начинку. Щавель промыла под проточной водой, слегка обсушила в дуршлаге. Нарезала без хвостиков (можно не мельчить).

DSCN8774.jpg
Всыпала в щавель сахарный песок, без фанатизма помяла, так чтобы щавель стал слегка влажный, но не пустил много сока. Добавила крахмал, смешала все - оставила минут на 15.

Раскатываем кусок теста, кладем в форму - сверху много щавеля - очень много - щавель при приготовлении очень сильно уменьшается в объеме и если сэкономить, то получится булка с привкусом щавеля - а оно нам надо? :P

DSCN8776.jpg


Если щавеля недостаточно, то добавьте изюм, или свежие яблоки, в сезон очень вкусно со свежей малиной :vkusno: Вкус конечно от добавок будет немного другой, но пирог это не испортит, уж поверье многолетнему опыту поедания и приготовления. 8) :D
Итак - кладем высокой горой щавель - можно не распределять его равномерно на тесте.
Раскатываем второй пласт теста, защипываем края и вот теперь аккуратно ладошками распределяем начинку между пластами теста.

DSCN8777.jpg

Даем минут 20 тесту подняться и выпекаем при 170 гр. (с конвекцией), 180 без нее в течении 30-40 минут.
Достаем, накрываем полотенцем, даем отдохнуть минут 15 и..... наслаждаемся.

Приятного аппетита! :daisy: :daisy: :daisy:

DSCN8786.jpg


Пы.Сы.
Можно делать не пирогом, а пирожками. Пирожки можно не печь, а жарить - тоже :vkusno: :good:

SmMasha (08 May 2016), pakkanen (08 May 2016), Tata-K (08 May 2016), Inucik (09 May 2016), кокося бобося (09 May 2016), Хильда (10 May 2016), Gellla (10 May 2016), Morvolna (11 May 2016), Оксана V (12 May 2016), леночек_2013 (12 May 2016), DolceVita (12 May 2016), InLove (13 May 2016), julia78 (15 May 2016), AlenaSaratov (16 May 2016), LANFREN (16 May 2016), springenergy (17 May 2016), Ma-Riya (17 May 2016), Счастливая (20 May 2016), gena (20 May 2016), Barbariska4 (24 May 2016)
Аватара пользователя
Юлька Владимировна
 
Сообщения: 11660
Зарегистрирован: 18 окт 2011
Откуда: Россия Самара
Благодарил (а): 2513 раз.
Поблагодарили: 7638 раз.
Имя: Юлия

Сообщение SmMasha » Вс май 08, 2016 7:21 pm

Юлька Владимировна Подтвердаю :girl_yes: Это очень вкусно =@ Один из любимых пирогов моего мужа :good: Я вот даже не знаю с чем вкус сравнить :roll: Ну он незабываемый :vkusno: :vkusno:
Тесто, на мой вкус, любое дрожжевое к нему подходит, сдобное особенно :)
Аватара пользователя
SmMasha
 
Сообщения: 9489
Зарегистрирован: 5 окт 2011
Откуда: Москва
Благодарил (а): 2175 раз.
Поблагодарили: 7321 раз.
Имя: Мария

Сообщение Рома Нильс » Вс май 08, 2016 7:25 pm

Я обожаю такой пирог))) Это нереально вкусно, правда делаю с песочным тестом и щавель предварительно тушу с сахаром на сковороде, но начинка, если закрыть глаза, от вишни по вкусу не отличишь)))
Аватара пользователя
Рома Нильс
 
Сообщения: 254
Зарегистрирован: 19 фев 2013
Откуда: Потерянная дочь Рима, мечтающая вернуться домой
Благодарил (а): 60 раз.
Поблагодарили: 690 раз.
Имя: Елизавета

Сообщение Юлька Владимировна » Вс май 08, 2016 7:28 pm

SmMasha писал(а): Я вот даже не знаю с чем вкус сравнить

И я не знаю :girl_pardon: :vkusno:

SmMasha писал(а):любое дрожжевое к нему подходит

:girl_yes: Ага, в принципе даже совсем постное пойдет, но растительного масла не жалеть. 8)

SmMasha писал(а):Один из любимых пирогов моего мужа

Знает толк во вкусной еде. :wink: :D

Маша, спасибо за комментарий! :friends:
Аватара пользователя
Юлька Владимировна
 
Сообщения: 11660
Зарегистрирован: 18 окт 2011
Откуда: Россия Самара
Благодарил (а): 2513 раз.
Поблагодарили: 7638 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Юлька Владимировна » Вс май 08, 2016 7:30 pm

Рома Нильс писал(а): от вишни по вкусу не отличишь)

:shock: Никогда бы не подумала, по мне совсем другой. Но на вкус-на цвет, как известно... :friends:

Елизавета, спасибо за комментарий! :daisy:
Аватара пользователя
Юлька Владимировна
 
Сообщения: 11660
Зарегистрирован: 18 окт 2011
Откуда: Россия Самара
Благодарил (а): 2513 раз.
Поблагодарили: 7638 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Tata-K » Вс май 08, 2016 8:52 pm

Юлька Владимировна Юлечка! Огромное спасибо за твой любимый майский пирог! Обязательно попробую... Тем более, что у меня тройная порция щавля лежит в холодильнике - муж был на своей родине и привез в качестве гостинца свежий щавель. Немного на борщ зеленый планирую, а остальное - на твой вкусный пирог! Я такого пирога еще не ела... :girl_blush:
Сразу вопрос - свежие дрожжи все ушли на выпечку куличей... с сухими тоже получится или завтра бежать за прессованными дрожжами? :wink:
Аватара пользователя
Tata-K
 
Сообщения: 18996
Зарегистрирован: 20 сен 2011
Благодарил (а): 15969 раз.
Поблагодарили: 15815 раз.
Имя: Тата (Татьяна)

Сообщение Юлька Владимировна » Вс май 08, 2016 9:01 pm

Tata-K писал(а):с сухими тоже получится

Да конечно получится. :girl_yes: Танюш, в принципе можешь любое свое любимое дрожжевое тесто использовать, это не принципиально, главное чтобы оно было "жирненькое", сдобное, не как на хлеб.

Буду ждать впечатления. :roll: :friends: Безумно интересно, как этот вкус покажется человеку, который никогда щавель сладким не ел. :)
Аватара пользователя
Юлька Владимировна
 
Сообщения: 11660
Зарегистрирован: 18 окт 2011
Откуда: Россия Самара
Благодарил (а): 2513 раз.
Поблагодарили: 7638 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Tata-K » Вс май 08, 2016 9:14 pm

Спасибо, Юлечка! :Rose: Значит скоро жди с отчетом... Мне еще больше интересно... Как раз недавно - перед Пасхой говорили про сладкие пироги со щавелем... Но тогда у меня его не было, а тут - грех не попробовать! :vkusno:
Аватара пользователя
Tata-K
 
Сообщения: 18996
Зарегистрирован: 20 сен 2011
Благодарил (а): 15969 раз.
Поблагодарили: 15815 раз.
Имя: Тата (Татьяна)

Сообщение Рома Нильс » Вс май 08, 2016 10:42 pm

Юлька Владимировна писал(а):
Рома Нильс писал(а): от вишни по вкусу не отличишь)

:shock: Никогда бы не подумала, по мне совсем другой. Но на вкус-на цвет, как известно... :friends:

С этим пирогом вообще много веселых историй связано... :oops: Сколько раз не давала кому-то пробовать, никто так и не понял, из чего начинка, версии выдвигались самые экзотические от фейхоа до... зеленого манго)) :lol: А ларчик просто открывался, и самое главное, очень даже дешево... :Yahoo!:
Аватара пользователя
Рома Нильс
 
Сообщения: 254
Зарегистрирован: 19 фев 2013
Откуда: Потерянная дочь Рима, мечтающая вернуться домой
Благодарил (а): 60 раз.
Поблагодарили: 690 раз.
Имя: Елизавета

Сообщение Lair » Чт май 12, 2016 9:16 am

Я даже и не подозревала, что бывают пироги СЛАДКИЕ с щавелем :shock:
Обязательно приготовлю! Я просто обязана это попробовать.
Аватара пользователя
Lair
 
Сообщения: 387
Зарегистрирован: 13 окт 2008
Откуда: USA, Sacramento
Благодарил (а): 54 раз.
Поблагодарили: 86 раз.
Имя: Ирина

Сообщение Юлька Владимировна » Чт май 12, 2016 9:29 am

Lair писал(а):даже и не подозревала, что бывают пироги СЛАДКИЕ с щавелем

:crazy: А я, наоборот, только когда замуж вышла, впервые суп со щавелем попробовала у свекрови. :) До этого только сладкие пироги с ним ела. :girl_pardon:

Lair писал(а):Я просто обязана это попробовать.

Буду ждать впечатлений. :friends:
Аватара пользователя
Юлька Владимировна
 
Сообщения: 11660
Зарегистрирован: 18 окт 2011
Откуда: Россия Самара
Благодарил (а): 2513 раз.
Поблагодарили: 7638 раз.
Имя: Юлия

Сообщение InLove » Пт май 13, 2016 5:10 pm

Возьму рецепт в закладки, как нарастет щавель, обязательно попробую
Аватара пользователя
InLove
 
Сообщения: 6620
Зарегистрирован: 13 дек 2008
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 10427 раз.
Поблагодарили: 11349 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Юлька Владимировна » Пт май 13, 2016 5:12 pm

InLove писал(а):Возьму рецепт в закладки, как нарастет щавель, обязательно попробую

Буду ждать! :friends:
Спасибо за комментарий! :Rose:
Аватара пользователя
Юлька Владимировна
 
Сообщения: 11660
Зарегистрирован: 18 окт 2011
Откуда: Россия Самара
Благодарил (а): 2513 раз.
Поблагодарили: 7638 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Bereginya » Пт май 13, 2016 6:27 pm

Присоединяюсь к восхвалениям пирога)) Сомневающиеся, это ОЧЕНЬ вкусно! :)
Это любимая майская начинка моей мамы, только крахмал она никогда не добавляет, просто отжимает и сливает жидкость со щавеля.
Попробую теперь с крахмалом)))
Аватара пользователя
Bereginya
 
Сообщения: 97
Зарегистрирован: 3 июл 2009
Благодарил (а): 31 раз.
Поблагодарили: 54 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Юлька Владимировна » Пт май 13, 2016 6:40 pm

Bereginya писал(а):только крахмал она никогда не добавляет, просто отжимает и сливает жидкость со щавеля.

у меня бабушка тоже не добавляла, это уже "мое" усовершенствование, по работе я знакома с главным технологом одного хлебозавода, у них обалденные вишневые пироги, сочные, а низ (тесто) сухой, ну я и поинтересовалась технологией, она посоветовала в начинку к сладким пирогам добавлять крахмал, тогда начинка не течет и низ не мокнет. Я теперь во все сладкие начинки добавляю, тогда она как желе получается. :vkusno:

Bereginya писал(а):Попробую теперь с крахмалом)

:friends:
Аватара пользователя
Юлька Владимировна
 
Сообщения: 11660
Зарегистрирован: 18 окт 2011
Откуда: Россия Самара
Благодарил (а): 2513 раз.
Поблагодарили: 7638 раз.
Имя: Юлия


Следующая

Сладкий пирог со щавелем

Вернуться в Пироги, пирожки, булочки, пончики