Клубничный торт-суфле "Эльмира"
8
18
На сайте размещено много тортов-суфле, но, надеюсь, мой тоже кого-то заинтересует 
Почему "Эльмира"? Просто он был приготовлен к приезду подруги, с которой мы давно не виделись, а зовут ее Эльмира 
Торт легкий, не приторный, с обилием ягод и орехово-шоколадным коржом 
Ингредиенты
| для теста (на форму 28 см) | |
|---|---|
| сахар | 50 г |
| масло сливочное | 50 г |
| яйцо | 2 шт средних |
| мука | 50 г |
| миндаль или грецкие орехи | 40 г |
| шоколад темный | 50 г |
| разрыхлитель | 1 ч.л. |
| для суфле | |
| йогурт клубничный (или без добавок) | 350 г |
| сливки 35% | 250 мл |
| творог 5% | 200 г |
| сахарная пудра | 3 ст.л. + 2 ст.л. (у меня йогурт был очень кислым, в портивном случае можно не добавлять) |
| желатин | 20 г |
| ванилин на кончике ножа | |
| дополнительно | |
| клубника (у меня замороженная) | 500 г |
| шоколад и орехи для украшения (по желанию) | 50 г |
Общая информация
Сложность
Легкий
Духовку включаем на 180 гр.
Замочим желатин в стакане холодной кипяченой воды и приступим к приготовлению теста.
Размягченное сливочное масло немного взбить с сахаром, добавить яйца, измельченные (в бледере, не очень мелко) шоколад и орехи и продолжать взбивать до однородности.
Ввести просеянную муку с разрыхлителем. Получится жидковатое тесто.
Выливаем в РАЗЪЕМНУЮ форму, застеленную пекарской бумагой и разравниваем.
Пусть вас не пугает такое небольшое количество теста. Оно потом довольно хорошо поднимется 
Выпекаем в разогретой духовке 20-25 мин. Готовность проверяем деревяной палочкой.
Готовый корж остужаем, снимаем пекарскую бумагу и кладем его в ту же форму, где он пекся.
В йогурт(если кислый) добавляем сах. пудру , творог. Погружным блендером взбиваем до однородной массы (чтобы не было комочков).
Сливки взбиваем с сахарной пудрой иванилином в тугую пену.
Распускаем желатин. В йогуртно-творожную массу аккуратно вводим взбитые сливки.
Затем вводим сюда же остывший желатин (оставьте 2-3 ч.л. желатина для желирования ягод).
На корж выкладываем целые, не размороженные, ягоды клубники на корж (плодоножкой вниз или как вам больше нравится).
6-8 ягод оставьте в морозилке для украшения 
Заливаем йогуртно-творожно-сливочной смесью.
Ставим в холодильник хотя бы часа на 3-4 (у меня он дожидался гостей 8-9 часов 
)
Когда суфле схватится, можем украсить.
Помолоть в блендере орехи и шоколад.
Отложенные ягоды клубники разрезать пополам.
Оставшийся желатин растопить. Выложить клубнику на ровную поверхность, застеленную пищевой пленкой (пакетом).
Полить половинки ягод желатином.
Украсить торт и снова поставить его охлаждаться.
А когда придут гости - наслаждаться вместе с ними!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/8924-klubnichnyy-tort-sufle-elmira