Торт клубничный с маскарпоне

1. Шоколад мелко порубить. Белки взбить с двумя ст.л воды, при взбивании постепенно всыпать сахар и ванильный сахар. Добавить по одному желтки, продолжая взбивать. Муку, крахмал и разрыхлитель смешать, просеять. Добавить в мучную смесь рубленный шоколад. Всё осторожно перемешать с взбитыми яйцами. (ложкой) Тесто выложить в разьёмную форму диаметром 24см (у меня была 26см), застелённую пекарской бумагой. Выпекать в разогретой до 175°С/ с вентилятором при 150°С примерно 20мин.

2. Желатин замочить в холодной воде. Клубнику помыть и обсушить, 6шт. оставить для украшения. Бисквит разрезать пополам на два коржа. Вокруг нижнего коржа уложить кольцо и на корж равномерно разложить клубнику. Маскарпоне, йогурт и сахар перемешать миксером. Желатин слегка отжать, растворить на паровой бане (не кипятить), смешать с 3-мя ст.л крема и затем смешать с остальным кремом. Крем вылить на клубнику, разравнять и поставить в холодильник на 4-5 часов.

3. Миндальный орех пожарить на сухой сковородке без масла, постоянно помешивая до залотистого цвета. ( следите чтоб не подгорел). Холодные сливки взбить до крепких пиков. С торта убрать кольцо и обмазать верх и бока торта половиной взбитых сливок. Клубничное варенье нагреть, протереть через сито и смешать с оставшимися сливками. Выложить в кондитерский мешок и с насадкой "звёздочка" украсить торт. Оставленные клубнички порезать украсить ими торт. Посыпать верх и бока торта жаренным миндальным орехом и тёртым шоколадом.