Скумбрия в луковой шелухе и чае (фальшивая копчёная скумбрия)
3
7
Для любителей рыбы хочу предложить рецепт соления скумбрии в луковой шелухе и чайной заварке. Скумбрия получается на вид как копченая, на вкус как соленая, но очень вкусная за счет чая и приправ. Приготовим!
Ингредиенты
| для соления скумбрии | |
|---|---|
| Скумбрия | 2 шт |
| Вода | 1 л |
| Луковая шелуха | 2 горсти |
| Чайная заварка | 3 ч.л. |
| Соль | 3 ст.л. |
| Сахар | 2 ст.л. |
| Черный перец | 5 горошин |
| Кориандр | 10 горошин |
| Лавровый лист | 3-4 шт |
Общая информация
Общее время приготовления
36 ч
Активное время приготовления
20 минут
Сложность
Легкий
Скумбрию помыть, отрезать голову, выпотрошить и обсушить. Приготовить маринад: закипятить литр воды. Добавить в воду луковую шелуху и варить 5-7 минут, добавить чайную заварку, соль, сахар, перец, кориандр, снять кастрюлю с плиты и оставить настаиваться до полного остывания. Остывший рассол процедить, опустить в него скумбрию, сверху – тарелку и отправить в холодильник, погреб или на балкон на трое суток.
Для равномерного окрашивания рыбу нужно переворачивать 2-3 раза в день. Через трое суток рыбу достать, обсушить бумажными полотенцами, сверху смазать растительным маслом и подавать к столу. Если хотите. Чтобы скумбрия имела копченый вкус, нужно изначально добавить в маринад 1 столовую ложку жидкого дыма.
Вкуснейшая скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке готова. Более подробный рецепт и тонкости соления скумбрии смотрите на видео.
Приятного аппетита!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/8585-skumbriya-v-lukovoy-shelukhe-i-chaye-falshivaya-kopchenaya-skumbriya