Кролик по-охотничьи с грушами,тушенный в красном вине с брусникой
12
26
Ингредиенты
| тушка кролика | |
|---|---|
| лук репчатый | 3 головки |
| чеснок | 2-3 зубчика |
| вино красное сухое | 150-200 мл |
| бульон горячий | 0,5 л |
| брусника протертая | 200 г |
| морковь | 1 шт крупная |
| кусочек корневого сельдерея | |
| пастернак | |
| груша | 2 шт |
| сахар коричневый | |
| сок лимона | |
| смесь пряностей для дичи | |
| перец душистый | 1-2 горошины |
| ягоды можжевельника | 1-2 шт |
| грудинка подкопченная | 100 г |
| мука | |
| соль | |
| масло для обжарки | |
| ветка свежего розмарина и тимьяна |
Общая информация
Сложность
Легкий
Тушку кролика напорцуем.Приправим специями для дичи.В сковороде обжарим грудинку,уберем в сторону,а на полученном жире обжарим мясо.
В жаропрочную посуду выложим коренья-сельдерей и пастернак,обжаренное мясо,добавим обжаренные лук и морковь,
пресованные ножом дольки чеснока,розмарин,тимьян,душистый перец,молотый в ступке,ягоды можжевельника.
Зальем бульоном и вином
Накроем крышкой поставим тушиться в нагретую духовку минут на 35-40
Небольшое количество жидкости сольем в чашку,слегка охладим,добавим муку (прим.2 ст.л.) и протертую бруснику,соль.
Полученную "йишку" (чешск. jíška) подмешаем к мясу и потушим еще 20-30 минут.
Перед сервировкой,приготовим груши,которые припустим на небольшом огне,добавив сок лимона и коричневый сахар.
P.S.Традиционно блюдо подается с кнедликом или картофелем
Приятного аппетита!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/7158-krolik-po-okhotnichi-s-grushamitushennyy-v-krasnom-vine-s-brusnikoy