Запечённые баклажаны с фруктовым кускусом
6
9
Блюдо восточной кухни – очень вкусное, лёгкое и ароматное. Рецептом поделилась знакомая тунезийка.
Ингредиенты
| баклажан | 2 шт (крупных) |
|---|---|
| кускус | 80 г |
| изюм | 1 горсть (1 ст. ложка) |
| вяленые финики и курага | по 2 шт |
| оливковое масло | |
| семена кумина | 1 ч.л. |
| семена кориандра | 1 ч.л. |
| корица | на кончике ножа |
| чеснок | 1-2 зубчика |
| кинза | несколько веточек |
| перчик чили и соль | по вкусу |
| для йогуртового соуса | |
| йогурт натуральный | 150 г |
| мята | несколько листиков |
| соль | |
Общая информация
Сложность
Легкий
-- Семена кумина и кориандра обжарить на сухой сковороде до того момента, когда начнут щёлкать, переложить в ступку, добавить порезанный чеснок, соль и измельчить. Добавить 6 ст.ложек оливкового масла и хорошо размешать.
-- Баклажаны вымыть, обсушить и разрезать вдоль. На каждой половинке сделать крестообразные надрезы, стараясь не повредить кожицу овоща.
-- Подготовленным маслом со специями смазать каждую половинку баклажана, оставив 1 ст. ложку для кускуса.
-- Запекать баклажаны в разогретой духовке при 200 С до мягкости примерно 30-40 минут.
-- Пока запекаются баклажаны, приготовим фруктовый кускус. Смешать вместе крупу, изюм, порезанные кубиками финики и курагу, перчик чили колечками, соль и оставшееся масло со специями. Залить всё кипятком (объём воды равен объёму крупы), накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Готовый кускус «взрыхлить» вилкой, добавить мелко порезанную зелень кинзы и перемешать.
-- Йогуртовый соус: смешать йогурт с мелко порезанными листиками свежей мяты и солью.
-- Подача: на запечённые половинки баклажанов выкладываем кускус и поливаем соусом. Приятного аппетита!!!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/7056-zapechennyye-baklazhany-s-fruktovym-kuskusom