Корма с курицей
2
2
Корма – одна из разновидностей индийских карри, отличающаяся более мягким вкусом, нежели тикка, виндалу или мадрасский карри. Часто это достигается за счет добавления к корму большого количества кокосового молока или сливок. Также корма часто отличается от других видов карри немного сладковатым вкусом, достигаемым за счет добавления кардамона. Вариантов приготовления корма-карри в Индии множество. Вот один из наиболее простых рецептов.
Ингредиенты
| чесночная паста | 6 ч.л. |
|---|---|
| имбирная паста | 1 ст.л. |
| кардамон | 8 зернышек |
| корица молотая | 1 ч.л. |
| гвоздика | 4 шт |
| лук репчатый | 1 головка |
| зира | 1 ст.л. |
| кориандр | 1 ст.л. |
| чили хлопья | 1 ч.л. |
| гарам масала | 2 ч.л. |
| томатная паста | 2 ст.л. |
| курица (филе) | 1 кг |
| зеленый горошек (замороженный) | 200 г |
| сливки или кокосовое молоко | 200 г |
| соль по вкусу | |
| масло гхи или сливочное |
Общая информация
Смешайте чесночную и имбирную пасты. Добавьте воду (50 мл).
Разогрейте масло и обжарьте в нем зернышки кардамона, гвоздику и корицу в течение 10-15 секунд, постоянно помешивая.
Добавьте на сковороду порезанный лук и обжаривайте на сильном огне до золотистого цвета. После этого убавьте огонь и добавьте на сковороду чесночно-имбирную пасту.
Жарьте, помешивая, 3-4 минуты.
Добавьте кумин, кориандр и чили молотый, томатную пасту, соль, гарам масалу, сливки или кокосовое молоко и 100 мл воды.
Нарежьте курицу кусочками средней величины (около 2 см в длину и 1 в толщину), добавьте к пасте. Как следует перемешайте, чтобы паста покрыла все мясо птицы.
Тушите 10 мин. на сильном огне.
Добавьте горошек, убавьте огонь и закройте крышкой. Тушите еще 5 мин.
Снимите с огня, переложите в сервировочные тарелки и подавайте с рисом басмати или лепешками.
немного от себя:
пасту заменила на тёртые имбирь и чеснок, гарам саламу - на 5 китайских специй.
использовала кокосовое молоко - очень вкусно, нежный аромат и послевкусие.
горошка не оказалось дома - взяла болгарский перчик.
и вообще совсем не индийское блюдо :) не острое, мягкий вкус - совсем не так я думала об индийской кухне :)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/6897-korma-s-kuritsey