Пирог с капустой от Натальи Варлей
38
89
В своём 300-м 
рецепте на форуме, хочу угостить вас очень вкусным капустным пирогом по рецепту Натальи Варлей 
Пирог получился потрясающий 
начинка – вкусная классика, а какое тесто 
мягкое, тающее и одновременно рассыпчатое 
приготовьте и вы этот чудесный пирог, который печёт дома Наталья Владимировна
Ингредиенты
| для теста (на форму 26 см) | |
|---|---|
| мука | 400 г |
| сливочное масло | 200 г |
| вода | 70 мл |
| сахар | 1 ст.л. |
| дрожжи (свежие) | 20 г |
| растительное масло | 1 ст.л. + для смазывания формы |
| для начинки | |
| капуста | 1 кг |
| яйца (варёные) | 3 шт |
| зелёный лук, петрушка | по пучку |
| соль | |
| яйцо для смазки пирога | |
Общая информация
Сложность
Легкий
Для теста: в тёплой воде растворить сахар, добавить дрожжи, размешать до их растворения, прикрыть посуду с водой и дрожжами салфеткой и оставить на 15 минут.
Муку просеять, сливочное масло нарезать небольшими кубиками, добавить сливочное масло в муку и перетереть руками до состояния масляно-мучной крошки.
Добавить к масляно-мучной смеси воду с дрожжами, растительное масло и замесить тесто, вымешивать ~ 4-5 минут.
Тесто переложить в чистую посуду, прикрыть салфеткой и оставить тесто в тёплом месте на 40-50 минут.
Для начинки: с капусты оборвать повреждённые внешние листья, капуту вымыть, обсушить, тонко нарезать.
В сотейник налить ~ 100 мл воды, добавить капусту, тушить 10 минут под крышкой, затем крышку с сотейника снять, огонь увеличить и держать капусту на плите помешивая, чтобы испарилась лишняя вода ещё 3-5 минут, капусту посолить, перемешать.
Зелёный лук и петрушку вымыть, обсушить, у петрушки отрезать длинные стебли, зелень мелко нарезать.
Отварные яйца очистить, нарезать кубиками.
Подошедшее тесто обмять, разделить на две части (одну часть теста сделать немного больше второй).
Большую часть теста раскатать в круг, форму для выпечки проложить бумагой для выпечки, смазать бумагу растительным маслом, выложить в форму раскатанное тесто, сделать бортики, на тесто выложить капусту, на капусту выложить яйца, затем выложить нарезанные лук и петрушку.
Вторую часть теста тонко раскатать, нарезать полосками, выложить полоски теста в форму на зелень, сплести из полосок "решётку", края пирога, где прилегает "решётка", хорошо защипать, накрыть форму с пирогом салфеткой и оставить на 15 минут.
Яйцо разбить в миску, немного взбить венчиком, смазать пирог взбитым яйцом.
Выпекать пирог в нагретой до 180 градусов духовке ~ 50-55 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут, после можно нарезать.
Приятного аппетита!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/6625-pirog-s-kapustoy-ot-natali-varley