Яблочный пирог от Шулы Модан
27
73
Обожаю пироги с яблоками, а в этот просто влюбилась — вкусно, сочно и совсем не сложно в приготовлении!!!
Ингредиенты
| тесто (форма 26 см. в диаметре, дно застелить пекарской бумагой.) | |
|---|---|
| стакан = 200 мл | |
| масло сливочное | 150 г |
| сахар | 2/3 стакана |
| желток | 3 шт |
| сметана | 2 ст.л. (полные с горкой) |
| мука | 2 стакана |
| разрыхлитель теста | 1 ч.л. |
| ваниль | 1 г |
| соль | 1 щепотка |
| для начинки | |
| кислые зелёные яблоки типа антоновка (очистить и нарезать кусочками) | 6 шт (приблизительно 1 кг) |
| вода | 1/2 стакана |
| сахар | 3 ст.л. |
| сок 1 лимона | |
| лимонная цедра | 1/4 ч.л. |
| ванильный пудинг (не „инстант") | 1 ст.л. |
| масло сливочное (растопить) | 20 г |
| изюм | 100 г (не использовала, а заменила на 40 г шоколадных капель или нарезанный на кусочки чёрный шоколад) |
| для крема безе | |
| белок | 3 шт |
| сахар | 4 ст.л. |
| немного кристаллов лимонной кислоты | |
Общая информация
Сложность
Средний
Тесто:
Смешать все ингредиенты и замесить гладкое песочное тесто, скатать в шарик и дать отдохнуть 15-20 мин.
Путём проб и ошибок нашла простой способ распределения теста в форме, дабы получилась красивая корзина. Итак:
Немного большую, чем половина теста часть выстелить на ровным слоем на дно формы, из остального теста скатать «колбаски» одинаковой толщины и поместить по кругу края формы.
Затем столовой ложкой расправить тесто прижимая его к бортику формы, а потом сделать зубчики вилкой, вот так
Сверху помещаю форму меньшего диаметра, дно которой смазать маслом выпекать в прогретой до 180«С духовке 25-30 мин.
Удалить внутреннюю форму и смазать желтком, поставить в духовку на 2-3 мин.это необходимо, чтобы дно не промокало от начинки. В этом рецепте я посыла дно шоколадными каплями (рубленным шоколадом), который тоже предохранит дно от размокания!
начинка:
Подготовить яблоки:почистить и нарезать, добавить воду и сахар и проварить 7-8 мин. Я делала это в микроволновке, затем откинуть на дуршлаг дать стечь соку.
Сок лимона смешать с пудингом и маслом.
Добавить к яблокам, перемешать и поместить в выпеченную корзинку.
Затем взбить белки с сахаром и лимонной кислотой до устойчивых пиков и с помощью кулинарного кулька (шприца) отсадить безе ао верху пирога.
Поставить в духовку на 10 мин. и слегка запечь.Дать пирогу остыть и украсить шоколадом
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/5899-yablochnyy-pirog-ot-shuly-modan