Ватрушки (МК)
16
94
Ватрушки хотите?
Угощайтесь!
Наверное все умеют делать ватрушки,расскажу кто учится,может пригодится.Вообще делаю всегда примерно,никогда не измеряю продукты.Но вчера специально запоминала,что и сколько.
Ингредиенты
| тесто | |
|---|---|
| масло сливочное | 125 г |
| молоко | 300 г |
| сахар | 2 ст.л. |
| яйцо | 2 шт |
| соль | 1 ч.л. |
| свежие дрожжи | 40 г |
| мука | 800 г (но разные сорта муки и кол - во муки меняется, почти всегда беру больше) |
| для начинки | |
| творог (я брала speisequark) | 250 г |
| сметана | 1 ст.л. |
| белок | 1 шт (желток на смазывание ватрушек) |
| сахар | по вкусу |
| манка | 1 ст.л. |
| *если творог русский , сухой , то манку не надо | |
Общая информация
Сложность
Средний
Замешиваем тесто можно и опарным и безопарным способом,я делала опарным.
В теплом молоке разводим дрожжи ,немного сахара и примерно стакан муки.Хорошо размешаем и оставим в теплом месте для подъёма.Примерно 30 мин.Как только опара поднимется "шапкой" и появятся обильные пузырьки-добавляем остальные продукты и замешиваем тесто.Хорошо вымешиваем и выбиваем тесто на столе,чтобы не липло к рукам.Хорошо промешаное тесто ставим в теплое место для растойки примернона 40-60 мин.,затем опять вымешиваем и ставим на растойку на 25-30 мин.
Готовое тесто делим на такие шарики.
и оставляем их опять на расстойку
а пока готовим творожную массу.
Шарики подошли,берем стакан и дно стакана опускаем в муку(чтобы не прилипло тесто) и делаем выемку в шарике
вот такая выемка получается
сразу наполняем ее творожной массой
смазываем желтком,посыпаем ванильным сахаром или корицей и в духовку при 180° С
Выпекаем до готовности ,вынимаем и пьем чай!
Приятного аппетита!
Ну а это сдоба "Ассорти" от детей.Даже кусочки шоколада в тесто запрятали,получились булочки с шоколадом.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/5779-vatrushki-mk