Торт "Три банана"
37
124
Девочки, как и обещала, выставляю рецепт этого тортика. Пошаговых фоток я правдо не делала, но тут и так всё понятно 
Ингредиенты
| для бисквита | |
|---|---|
| шоколад горький | 100 г |
| масло сливочное | 20 г |
| яйца (средние) | 4 шт |
| сахар | 125 г |
| вода (теплая) | 4 ст.л. |
| соль | 1 щепотка |
| мука | 100 г |
| крахмал | 50 г |
| разрыхлитель | 0,5 ст.л. |
| для начинки | |
| бананы | 3 шт |
| сахар | 50 г |
| лимонный сок | 3 ст.л. |
| листы белого желатина | 6 шт (можно порошковый примерно 10 г) |
| сливки (у меня 33%) | 500 г |
| банановое желе | |
| 125 мл воды +125 мл бананового сока (у меня 250мл 25%-й банановый нектар) | |
| лимонный сок | 2 ст.л |
| желе для торта (бесцветное) | 1 пакетик (расчитанный на 250 мл жидкости) |
| для украшения | |
| бананы | 3 шт |
Общая информация
Сложность
Средний
Для бисквита:
100гр. горького шоколада
20гр. сливочного масла
4 яйца (средних)
125гр. сахара
4ст.л тёплой воды
щепотка соли
100гр. муки
50гр. крахмала
0,5 ст.л. разрыхлителя
Шоколад разломить на кусочки и растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом. Немного охладить. Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену. Желтки взбить отдельно с сахаром, тёплой водой и солью. Смешать желтковую смесь с растопленным шоколадом. Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем, просеять в шоколадную смесь, выложить туда же взбитые белки и аккуратно рамешать ложкой или лопаткой до однородности.
Вылить в форму, застелённую пекарской бумагой диаметром 26см и выпекать в предварительно разогретой духовке до 175°С ( у меня с обдувом 150°С) 25-30мин. Бисквит охладить и разрезать на два коржа.
Для начинки:
3 банана
50гр. сахара
3ст.л лимонного сока
6 листов белого желатина (можно порошкового примерно 10гр.)
500гр. сливок (у меня 33%)
Замочить листы желатина в холодной воде. Бананы почистить и пропюрировать (можно в блендере) с сахаром и лимонным соком. Желатин слегка отжать, распустить (я делаю это на паровой бане) и смешать с 3ст.л пюре. Затем смешать с оставшимся пюре. Поставить в холодильник. Взбить сливки до крепких пиков и смешать с банановым пюре.
Торт собирать в кольце. Нижний корж, половина начинки, верхний корж, остаток начинки. Разровнять крем и поставить в холодильник на 4-5 часов для застывания.
Банановое желе:
125мл. воды +125мл. бананового сока. (у меня 250мл 25%-й банановый нектар)
2ст.л лимонного сока
1пакетик желе для торта (бесцветный, расчитанный на 250мл жидкости)
для украшения 3 банана
смешать в кастрюльке воду, банановый сок и порошок желе. Почистить три банана, порезать на дольки и уложить на торт (кольцо с торта не снимать). Содержимое кастрюльки довести до кипения, при постоянном помешивании, не давая пригореть. Немного остудить (одну минутку, мешая ложкой). Затем с помощью ложки разлить желе на торт, хорошо залить бананы, чтобы они не почернели. Проделывать это быстро, чтобы желе не успело застыть. Поставить торт в холодильник до застывания желе. Снять кольцо и украсить листочками мяты, украшениями для коктейля или оставить так.
Приятного аппетита и удовольствия в приготовлении!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/5519-tort-tri-banana