Фидеувада по-Валенсиански (Fideuada Valenciana)
10
11
С Испанским приветом!Хочу познакомить вас с блюдом типично Валенсианским,которое плавно перешло в Каталунию.Живу я как раз на границе Валенсии и Каталунии,готовят у нас его очень часто,чему все рады!...
О происхождении этого блюда есть легенда,на мой взгляд интересная...Готовил как-то молодой рыбак обед для своих друзей,и так замечтался о своей любимой,что вместо риса в паэльеру насыпал макарошки....Исправлять что-то было поздно,гости за столом...И подал рыбак со страхом своё творение...И,о чудо,все рыбаки были в восторге от угощения!И жен своих посылали к юноше за рецептом!
Вот,собственно,и фидевада (фидева)
Ингредиенты
| бульон рыбный, варим сами из любой рыбы или её частей, со специями, травками, луком и морковкой | 700-1000 мл |
|---|---|
| мелкие макарончики, в идеале - фидеуа | 250-300 г |
| филе белой рыбы | 200 г |
| кальмары (подойдёт и сепия и любой коктейль из морепродуктов) | 200 г |
| мидии | 400 г |
| креветки (сырые или замороженые) | 300 г |
| помидор | 1 шт |
| красный перец | 1 шт |
| чеснок | 3-4 зубчика |
| шафран | 2 г (или специи для морепродуктов) |
| масло оливковое | по вкусу |
| соль, перец | по вкусу |
Общая информация
Для начала варим бульон,процеживаем.Держим горячим,почти кипящим.
Заливаем шафран 30мл тёплой воды.
На сухой сковороде слегка обжариваем макароны
убираем в сторону.
На большой сковороде(в идеале на сковороде для паэльи)у меня просто глубокаяв оливковом масле обжариваем 3-4 зубчика чеснока до мягкого состояния,убираем.Тут же обжариваем до готовности креветки(если мороженые,то не жарим)
,убираем в сторону.
Пока жарим креветки,режим кусочками рыбу и кальмары.После креветок в сковородку отправляем куски рыбы и кальмаров.
Обжариваем немного.
В это время в блендере измельчаем помидор и перец
,отправляем к рыбе.Протушиваем минуты 3-4.Засыпаем макароны,держим ещё минуты 4,доливаем кипящий бульон,чтобы покрыл все макароны.
.Держим на среднем огне,подготавливаем мидии(чистим,моем.если замороженые,то просто ждём)Вот,свежайшая красота.
Когда половина бульона вкипелось,добавляем мидии,следом-креветки.Добавляем специи,шафран,соль,если нужно.Следим,когда бульон впитался,а мидии открылись-готово!Газ выключаем.Накрываем чистым полотенцем минут на 10.Подаём в этой же сковороде
Сервируем в тарелки с соусом "Алли-Оли"тутПодаём ,угощаемся и угощаем!Хорошо подходит белое вино.
Приятного аппетита!BON PROFIT!
Вот и бонус!...Остались мидии (был 1кг,приготовила в остатках бульона+белое вино)
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/4888-fideuvada-po-valensianski-fideuada-valenciana