Орекьетте с брокколи
11
30
Паста орекьетте характерна для итальянской области Апулия. Орекьетте делают из смеси муки и манной крупы, а внешне они выглядят как маленькие ракушки; их неправильная форма создается легким нажатием большого пальца повара. Орекьетте идеально сочетается с овощными соусами, один из вариантов которого я и предлагаю вам попробовать.
Ингредиенты
| для орекьетте: | |
|---|---|
| мука | 100 г |
| манная крупа | 50 г |
| вода | 80 мл |
| соль | |
| для соуса: | |
| брокколи | 800 г |
| масло оливковое | 2 ст.л. |
| чеснок | 1 зубчик |
| свежий перец чили | 3 см |
Общая информация
Смешайте муку, манку и соль, сделайте в центре небольшое углубление, вылейте теплую воду и замесите плотное эластичное тесто. Хорошо вымесите, скатайте из теста колбаски диаметром 2,5 см. Отрезайте тонкие кусочки теста, большой палец положите в середину кусочка и немного протащите тесто по рабочей поверхности так, чтобы получились ракушки.
Сварите орекьетте до состояния аль-данте в большой кастрюле в подсоленной воде около 10 минут. Откиньте на дуршлаг.
Брокколи разберите на соцветия, отварите в подсоленной воде около 5 минут, откиньте на дуршлаг.
Нагрейте оливковое масло на сковороде, добавьте накрошенные чеснок и чили и жарьте около 2 минут, затем положите брокколи и готовьте на медленном огне до мягкости (около 5 минут). Добавьте орекьетте, сбрызните оливковым маслом и подавайте.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/3738-orekyette-s-brokkoli