Творожно-маковый пирог "Нестерка"
13
84
Этот рецепт взят из сайта белорусской кухни.
Для приготовления пирога нужен хороший жирный творог, в идеале, конечно, домашний, деревенский. Качество творога - залог успеха.
Ингредиенты
| для теста | |
|---|---|
| мука высшего сорта | 250 г |
| сахар | 75 г |
| соль | 1 щепотка |
| сахар ванильный | 1 пакетик |
| яйцо | 1 шт |
| холодное сливочное масло | 125 г |
| для маковой начинки | |
| мак | 200 г |
| молоко | 100 -150 мл |
| мёд | 3 ст.л. (или сахар по вкусу) |
| бренди или коньяк | 1 ч.л. |
| цедра 1 лимона | |
| масло сливочное | 50 г |
| для творожной начинки | |
| жирный творог | 750 г |
| крахмал | 50 г |
| сахар | 150 г |
| сахар ванильный | 1 пакетик |
| масло сливочное | 75 г |
| яйца | 4 шт |
Общая информация
Из муки, сахара, соли, ванилина, яйца и масла в комбайне замешиваем тесто (насадка для крутого теста)- я вымешивала тесто руками. Тесто заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник.
Пока тесто охлаждается приготовим маковую начинку.
Заливаем мак молоком, добавляем цедру, мед, варим на маленьком огне минут 10-15, добавляем сливочное масло и коньяк, варим до загустения.На этот процесс ушло 25 минут. Проворачиваем получившуюся массу через мясорубку или измельчаем в комбайне ножом(я использовала блендер).
Пока мак проваривается,можно приготовить начинку из творога. Для этого отделяем белки от желтков. Взбиваем белки, аккуратно, тонкой струйкой вводим 75 гр. сахара.
Масло растираем с ванилином и оставшимся сахаром, добавляем желтки, подмешиваем творог и крахмал, аккуратно вводим взбитые белки.
Форму смазываем жиром(я использовала форму диаметром 26 см).Раскатываем тесто, выкладываем его в форму, делаем бортик из теста высотой 4-5 см и в нескольких местах накалываем дно вилкой.
На тесто выкладываем маковую начинку.
Творожную массу выкладываем поверх мака.
Отправляем пирог в разогретую до 175 гр.
Выпекаем 60 минут.Я выпекала 1 час и 10 мин.в своей двухтэновой духовке при включенном 1 тэне.А потом ещё 10 мин. при двух работающих тэнах-для подрумянивания.Вы же,ориентируйтесь на "возможности"своей духовки 
.
Не спешите вынимать пирог из формы и резать. Дайте ему остыть .
Угощайтесь!!!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/3516-tvorozhno-makovyy-pirog-nesterka