Эльзасский яблочный пирог
14
99
Французский пирог с большим количеством яблок в нежной заливке крем-брюле.
Рецепт из моей любимой книги "Энциклопедия домашней выпечки".
Ингредиенты даны на форму диаметром 26 см. Я делала половину порции в форме 18 см.
Ингредиенты
| для основы | |
|---|---|
| мука | 200 г |
| масло | 100 г |
| желток | 1 шт |
| сахар | 30 г |
| холодная вода | 2 ст.л. |
| щепотка соли | |
| цедра половины лимона | |
| для начинки | |
| яблоки | 500-700 г |
| сахар | 100 г |
| желтки | 3 шт |
| сливки (у меня 20%) | 250 мл |
| ванильный сахар | |
Общая информация
Сложность
Средний
Кол-во порций
8-10 кусочков
... и делаем
Из муки, масла комнатной температуры, сахара, желтка, соли, цедры и воды быстро замесить.
Завернуть тесто в фольгу и убрать в холодильник на 2 часа вылежаться.
Яблоки очистить от кожуры, нарезать четвертинками, удалить сердцевину.
Затем тонко и часто порезать каждую четвертинку таким образом, чтобы она не распадалась на пластинки.
Тесто распределить по дну формы, сделать бортики около 1 см высотой.
Выложить на тесто яблоки
Печем пирог при 180*С 20 минут
Желтки растереть с сахаром добела, добавить ванильный сахар и сливки.
Осторожно залить сливочной массой яблоки и выпекать еще 20-30 минут при 200*С до зарумянивания.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/3364-elzasskiy-yablochnyy-pirog