Захерторт
7
35
Рецепт этого торта взят из книги Гастронома "Про шоколад".
Ингредиенты
| для основы (на форму диаметром 20 см) | |
|---|---|
| темный шоколад (70% какао) | 50 г |
| сливочное масло комнатной температуры | 110 г |
| сахар | 80 г |
| какао-порошок | 1 ст.л. |
| яйцо | 1 шт |
| желтки | 3 шт |
| белки | 1 шт |
| мука | 160 г |
| молотый миндаль | 75 г |
| для прослойки и покрытия | |
| абрикосовый конфитюр | 50 г |
| темный шоколад (70% какао) | 100 г |
| сливки 10% | 100 мл |
| какао-порошок | 1 ст.л. |
Общая информация
Сложность
Средний
... и делаем
Шоколад измельчите и растопите на водяной бане.
Добавьте масло.
Разотрите добела яйцо, желтки и 60 г сахара
Добавьте шоколадно-масляную смесь вместе с какао-порошком. Осторожно перемешайте.
Белки взбейте с оставшимся сахаром в густую пену.
Аккуратно введите в шоколадно-масляную смесь.
Добавьте просеянную муку
и миндаль.
Перелейте тесто в застеленную пергаментом форму.
Чтобы корж поднимался равномерно, оберните форму фольгой
Выпекайте в разогретой до 180 С духовке 35-40 мин.
Полностью остудите корж.
Затем разрежьте основу на два одинаковых по толщине коржа.
Выложите абрикосовый конфитюр на нижний корж, накройте верхним, слегка прижмите.
Поставьте основу в холодильник на 1 ч.
Для покрытия шоколад измельчите или натрите на терке.
Сливки доведите до кипения и влейте в шоколад, перемешайте до однородности.
Смажьте бока торта тонким слоем глазури и, аккуратно наклоняя торт, присыпьте бока какао-порошком.
Облейте торт оставшейся глазурью.
Поставьте торт в холодильник пропитаться на несколько часов, лучше на ночь.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/3357-zakhertort