Risolatte al limone – Молочный рис с лимоном (десерт)
9
24
Мне кажется, что нет ни одной национальной кухни, где бы ни присутствовал этот десерт – сладкий рис, приготовленный в молоке разными способами.
Итальянская кухня не стала исключением, он называется здесь красивым словом Ризолатте (riso – рис, latte – молоко).
Молочная рисовая каша по этому рецепту превращается в удивительный нежный десерт с приятной кремовой текстурой и ярким ароматом лимона. Попробуйте, и вы будете удивлены – насколько может быть вкусной простая каша из риса и молока...
Ингредиенты
| молоко | 400 мл |
|---|---|
| круглый рис | 80 г |
| немного ванили (полстручка) или ванильной эссенции (пару капель) | |
| тёртая цедра половины крупного лимона | |
| лимонный сок | 65 мл |
| яйцо | 1 шт |
| сахар | 45 г |
| масло сливочное | 15 г |
| щепотка соли |
Общая информация
Рис промойте, молоко доведите до кипения с ванилью. Положите рис в молоко, добавьте щепотку соли и щепотку сахара, варите на маленьком огне под крышкой, часто помешивая.
Пока варится рис, приготовьте крем: соедините в кастрюльке лимонный сок, тёртую на мелкой тёрке цедру и сахар, доведите почти до кипения, помешайте, чтобы растворился сахар. Яйцо разбейте в миску, размешайте белок и желток, тонкой струйкой влейте туда же лимонный сок с сахаром, хорошо размешайте венчиком, слегка взбивая до однородности.
Верните полученную яично-лимонную смесь в кастрюльку и поставьте на очень маленький огонь. Варите, постоянно помешивая, до загустения.
Рис варите до мягкости и густой, кремовой структуры (можно подбавлять в процессе варки ещё немного молока или воды). Выньте стручок ванили, если вы его использовали.
В готовый рис добавьте кусочек сливочного масла, хорошо перемешайте. Затем добавьте приготовленный лимонный крем и снова перемешайте.
Попробуйте на вкус, если нужно, то добавьте ещё сахара (я больше не добавляла).
Подавайте ризолатте сразу же.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/3042-risolatte-al-limone-molochnyy-ris-s-limonom-desert