Пирог с картофелем, луком, сыром - Fougasse tartiflette

1. Развести дрожжи с сахаром в теплой воде и оставить для ферментации на 10 минут
 Добавить в дрожжи теплое молоко с растопленным сливочным маслом
 Просеять муку и замесить эластичное тесто, добавив в конце оливковое масло и соль.
 Тщательно вымесить тесто до тех пор, пока оно не перестанет клеиться к рукам
 Скатать тесто в шар, выложить в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и оставить подходить в теплом месте на 40 минут

2. Разогреть сковороду, добавить 1 ст.л. растительного масла и обжарить до золотистого цвета лук, порезанный кольцами.
 Добавить к луку мелкопорезанный бекон и еще подержать на огне в течение 1- 2 минут. Снять с огня и отсудить.
 Порезать картофель тонкими пластинками.

3. Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 2 см
 Выложить на одну половина теста, отступя от края 3 см, слой картофеля, посолить, поперчить.
 Покрыть картофель половиной смесью лука и бекона, затем выложить еще слой картофеля и сверху слой лука с беконом.
 Равномерно распределить сверху 2 ст.л. сметаны и добавить сыр, порезанный пластинками.
Накрыть фугасс второй половиной теста и тщательно защипать края
Острым ножом сделать на фугассе несколько косых разрезов.

3. Смазать фугасс растительным маслом и выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки, и дать подойти в течение 10 минут
 Выпекать в предварительно нагретой до 220 С духовке около 25 минут
 Готовый фугасс остудить на решетке и разрезать на порционные куски.