Ржаной хлеб на ночной опаре
1
0
Ингредиенты
| Опара: | |
|---|---|
| мука пшеничная цельнозерновая | 62 г |
| вода | 35 г |
| дрожжи свежие | 2 г |
| соль | 2 г |
| Тесто | |
| опара | вся |
| мука пшеничная | 310 г |
| мука ржаная | 135 г |
| молоко | 170 г |
| вода | 170 г |
| дрожжи свежие | 8 г |
| соль | 8 г |
Общая информация
Сложность
Легкий
Приготовление
Для опары смешать все ингредиенты. Получается плотное тесто. Накрыть пленкой и оставить на созревание на 15 часов при комнатной температуре.
На следующий день смешать все составляющие для теста. Вымешивать миксером 5 минут на низкой скорости. И еще минут 7 на средней скорости. Тесто должно хорошо отходить от стенок чаши. Оставить на подъем на 2 часа, с обминкой через час.
Тесто разделить на 2 части, округлить и выложить на противень. Оставить на расстойку на 40-60 минут до увеличения в 2 раза. Присыпать мукой и сделать надрезы.
Выпекать в хорошо разогретой духовке при 220С 10 минут с паром и без пара при 200С 20-25 минут.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/20182-rzhanoy-khleb-na-nochnoy-opare