Хтаподи салата ( салат из осьминога)

Осьминога хорошо промыть в проточной воде , потереть каждую "ножку" пальцами , " вывернуть" брюхоголову наизнанку и там тоже хорошо промыть и удалить плёнки которые сможете оторвать пальцами , удалить "клюв" и глаза .

разрезаю его на отдельные ножки , так будет потом его легче переворачивать .
Сложить подготовленного осьминога в глубокую кастрюлю , залить водой чтоб она только только его покрывала

и поставить на сильный огонь . Как только закипит , уменьшить огонь до слабого кипение и оставить на 1-1,5 часа вариться до мягкости .
 После варки он сильно уменьшается в размере

Некоторые добавляют во время варки уксус или соду , для быстрого помягчания , я противник такого метода так как он убивает витамины.
Со сваренного осьминога слить воду и промыть его ещё раз проточной водой . Слегка потереть верхнюю часть ножки чтоб сошли тёмные плёнки , нижнюю часть
Порезать очищенное мясо на кусочки , в зависимости от толщины , тонкие по длиньше , толстые покороче . на фото видно .

Измельчаем лук

Добавить к осьминогу оливково масло и сок лимона, посолить, поперчить по вкусу. Хорошо перемешать . Лучше использовать свежемолотый перец. посыпать орегано , полить маслом и лимонным соком. Можно добавить зелень петрушки. Всё хорошо перемешать и оставить настояться , желательно на ночь .
 В начале может казаться что салат очень кислый, но после настойки кислота уходит, а вот если сока не долить, то салат потеряет во вкусе.
Дорогое удовольствие , но изредка можно побаловаться