Куриная голень в панировке во фритюре в казане. С кавказским акцентом
0
1
Фритюр — способ приготовления продуктов в большом количестве пищевого жира, нагретого до 130—180 °C. В отличие от обычного жарения, обрабатываемый продукт погружается в масло полностью, для чего количество масла должно превышать количество продукта в несколько раз. Фритюром называется и сам жир, предназначенный для этого метода. Мой рецепт очень прост. Это яство понравится всем вашим близким людям и гостям. Куриные голени в кляре из муки и панировочной смеси, жаренные во фритюре получаются просто изумительными! Сверху аппетитная, хрустящая корочка. Внутри сочные и мягкие. Это блюдо будет вкусным и в холодном, и в горячем виде. Подать его можно как на повседневный стол, так и на праздничный. В качестве соуса очень хорош Наршараб (гранатовый соус) или обычный томатный кетчуп.
Ингредиенты
| голень куриная | 1000 гр |
|---|---|
| масло подсолнечное | 800 мл |
| сливки 10% | 200 мл |
| мука пшеничная | 100 гр |
| сухари панировочные | 100 гр |
| яйцо куриное | 1 шт |
| чеснок молотый | 1 ст.л. |
| перец чили хлопья | 1/2 ст.л. |
| кориандр молотый | 1 ст.л. |
| паприка хлопья | 1 ст.л. |
| наршараб | 2 ст.л. |
| соль | 1 ст.л. |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч 30 минут
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
4
Очищаем куриные голени от кожи. Готовим соус - молотый чеснок, перец чили хлопьями, паприка хлопьями и молотый кориандр заливаем сливками, солим, добавляем соус Наршараб и тщательно размешиваем. Заливаем полученной смесью куриные голени и маринуем, от одного часа. Соединяем муку и панировочную смесь, размешиваем.
Через один час в замаринованную голень добавляем куриное яйцо и размешиваем. Панируем голень и отправляем в разогретое до 160- 170 градусов подсолнечное масло. Я готовил в казане. Через 15 минут хрустящие, сочные и вкуснейшие голени готовы. В качестве соуса можно подать Наршараб (прекрасно сочетается) или самый обычный томатный кетчуп. Приятного аппетита!!!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/18446-kurinaya-golen-v-panirovke-vo-frityure-v-kazane-s-kavkazskim-aktsentom