Мягкий пипаркоок со сливочной глазурью
35
138
Pehme piparkook, или мягкий пипаркоок, является неотъемлемой частью пред рождественской поры в Эстонии, да и на само рождество его тоже пекут.
С печеньем пипаркоок вы уже знакомы 
Поэтому несложно догадаться чем пахнет и какой на вкус этот мягкий пипаркоок. Он очень душистый, как и печенье, благодаря специям, очень мокрый и нежный благодаря кефиру, а брусничное варенье добавляет особенную нотку 
Ингредиенты
| Для теста | |
|---|---|
| мука пшеничная | 400 г |
| сахар | 300 г |
| корица | 1 ст.л. |
| гвоздика | 2 ч.л. |
| сода | 1 ст.л. |
| соль | 0,5 ч.л. |
| кефир | 500 мл |
| брусничное варенье | 150 г |
| растопленное сливочное масло | 100 г |
| Для глазури | |
| сливочный сыр Philadelphia | 200 г |
| сливочное масло комнатной тем-ры | 50 г |
| сахарная пудра | 100 г |
| брусника | |
Общая информация
1. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте кефир и перемешайте деревянной ложкой. Затем добавьте брусничное варенье и снова перемешайте вручную. В последнюю очередь добавьте остывшее растопленное масло и снова перемешайте вручную до однородной массы, но не мешайте слишком долго*.
2. Застелите глубокую форму размером 25х30 см** пергаментной бумагой, вылейте в нее тесто и запекайте в духовке при 200С примерно 35-40 минут (готовность проверьте палочкой).
3. Коржу дайте немного остыть и в это время готовьте глазурь.
4. Для глазури взбейте сливочный сыр комнатной температуры вместе с просеянной сахарной пудрой и мягким маслом. Намажьте получившейся глазурью весь корж. Украсьте брусникой.
* Замешивать тесто нужно непосредственно перед выпеканием (то есть, духовка должна быть разогрета заранее), так как сода и кефир начинают сразу взаимодействовать. Если с выпеканием промедлить, то пирог может и не подняться.
** На самом деле получаемое тесто предназначено для формы большего размера. Тогда получится более тонкий корж, на который пойдет больше сливочной глазури. В форме 25х30 см корж получается 4 см в высоту.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/1835-myagkiy-piparkook-so-slivochnoy-glazuryu