Хинкали ( груз. ხინკალი ) с мясом и сыром
1
3
Хинка́ли (груз. ხინკალი) — блюдо грузинской кухни из горных областей, получившее распространение в других районах Кавказа и по всему бывшему СССР. Грузинские хинкали по составу и способу приготовления существенно отличаются от дагестанского и азербайджанского хинкала, который представляет собой иной тип блюда. Наряду с хачапури хинкали по праву являются визитной карточкой Грузии. Без этого блюда невозможно представить себе грузинскую кухню. Необыкновенно сочные, со своим ярким вкусом они покорили умы и сердца людей, живущих вдали от Кавказского хребта.
Ингредиенты
| Для фарша: | |
|---|---|
| говядина | 350 гр |
| чеснок | 5 зубчик |
| кинза | 30 гр |
| острый перец | 2 стручок |
| лук репчатый | 2 шт |
| перец черный | по вкусу |
| перец красный жгучий | по вкусу |
| бульон говяжий | 150 мл |
| соль | по вкусу |
| Для теста: | |
| мука в/ с | 500 гр |
| вода | 150 мл |
| соль | по вкусу |
Общая информация
Общее время приготовления
2 ч
Активное время приготовления
10 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
3
Кухня
Мясо, зелень кинзы, лук репчатый, чеснок, перец острый стручковый пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш говяжий бульон или просто кипячёную воду, солим и перчим. Тщательно размешиваем.
Муку просеиваем, солим по вкусу и замешиваем мин. 10- 15, постепенно добавляя воду. Тесто должно получиться крутым. Отправляем ,,отдохнуть,, на полчаса. Делим тесто на несколько частей и раскатываем толщиной приблизительно 0,5 см. Вырезаем кружочками. Далее раскатываем кружочки тоньше. В посуду с углублением выкладываем заготовки теста, чтобы бульон не вытекал, накладываем не жалея фарш и делаем защипы вокруг оси. Варим в кипящей подсоленной воде хинкали приблизительно 7 минут. Хинкали готовы. Приятного аппетита!!!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/17684-khinkali-gruz-s-myasom-i-syrom