Суп харчо из говядины
0
4
Говядина, грецкие орехи и тклапи или сливовый соус ткемали — 3 основных и главных ингредиента, которые нельзя ничем заменить или убрать и можно считать, что классический национальный грузинский суп Харчо вы уже почти приготовили! Рецептов харчо очень много, но его суть — острый говяжий суп с тклапи и орехами, остается неизменным.
Ингредиенты
| говядина (или телятина) | 600 г |
|---|---|
| вода | 2,5 л |
| лук репчатый | 320 г |
| рис (круглозерный) | 100 г |
| ткемали (сливовый) | 4 ст.л. |
| томатная паста | 2 ст.л. |
| чеснок | 6 зубчик |
| орехи грецкие | 100 г |
| перец красный жгучий | 1/2 ч.л. |
| лавровый лист | 2 шт |
| хмели-сунели | 1 ч.л. |
| паприка | 1 ч.л. |
| перец душистый | 15 шт |
| петрушка | 15 г |
| кинза | 20 г |
| перец черный | 1/2 ч.л. |
| соль | 1,5 ч.л. |
Общая информация
Общее время приготовления
50 минут
Активное время приготовления
20 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
8
Кухня
Мясо режем на небольшие куски, заливаем водой (2,5 литра) и ставим на огонь, доводим до кипения, варим 25 минут. В процессе варки образуется пена, ее нужно снимать.
Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Обжариваем лук в сковороде на растительном масле, на среднем огне в течении 5 мину, перемешивая.
Бульон процеживаем через полотенец или через несколько слоев марли и вынимаем мясо.
В чистую кастрюлю отправляем вареное мясо, обжаренный лук и заливаем процеженным бульоном. Доводим до кипения, варим на медленном огне 20 минут.
Рис залить теплой водой (6 ст. л.) и оставить на 15 минут.
Спустя 20 минут варки супа добавить красный перец, соус ткемали, томатную пасту и рис. Доводим до кипения, варим на медленном огне 20 минут.
Очищенные грецкие орехи измельчаем в крошку в блендере, отправляем в кастрюлю. Так же в кастрюлю добавляем лавровый лист, хмели-сунели, паприку, соль, черный перец молотый и горошком, чеснок пропущенный через пресс. Кастрюлю накрыть крышкой, варим 5 минут.
Суп Харчо снять с огня. Петрушку и кинзу мелко нарезать, отправить в кастрюлю к харчо.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/16199-sup-kharcho-iz-govyadiny