Arroz negro -Чёрный рис с морепродуктами

Для начала в оливковом масле в плоской сковороде обжариваем каракатицы и кальмары (мы их уже почистили,помыли и порезали не крупно).
Обжариваем в течении 4-5 минут.Откладываем в сторону.

Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем в той же сковороде,где жарились морепродукты.Если нужно,то добавляем немного масла.Обжариваем до золотистого цвета.

С помидоров снимаем кожицу и мелко их нарезаем.Добавляем к луку и обжариваем минуты 3.
Возвращаем морепродукты.

Добавляем щепотку ниточек шафрана.

Добавляем вино и следом промытый рис.

Теперь очередь добавить краску каракатицы.Перемешиваем всё.

Заливаем горячим рыбным бульоном.

Когда бульон закипит уже с рисом добавляем свежии мидии.
Готовим постоянно помешивая пока вода не впитается в рис.
Не забываем посолить по вкусу.
На этот процесс должно уйти минут 10-15.
Рис должен оставаться ал-диенте.

Снимаем с огня и даём настоятся минут 10,накрыв полотенцем.
Подаём с удовольствием.
Вкусно подойдет соус "Алли-Олли" (взбитое оливковое масло с чесноком до состояния майонеза)

А на природе это в тройне вкусно!
Приятного от Ланиты!