Малоглазый макрурус во фритюре
1
0
Нежное филе малоглазого макруруса с хрустящей корочкой а-ля темпура. Идеально дополняется соусом тар-тар.
Ингредиенты
| Основные | |
|---|---|
| Макрурус малоглазый филе без кожи | 100 г |
| яйцо куриное | 1 шт |
| крахмал кукурузный | 100 г |
| сухари панировочные Оттоги | 100 г |
| Соль, перец черный молотый | по вкусу |
| растительное масло для жарки | |
| Для соуса | |
| Оливки без косточек | 4 шт |
| корнишоны маринованые | 1 шт |
| майонез | 120 г |
| вино белое сухое | 2 ст.л. |
| сок лимона | 1 ч.л. |
| петрушка свежая | 3-4 ветки |
| перец черный молотый | 1 по вкусу |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч 30 минут
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
1
Кухня
Филе макруруса, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге (потребуется не меньше часа для стекания), обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на ломтики шириной 1,5–2 см. В миске взбейте яйцо.
Кусочки макруруса подготовьте сразу все: посолите, поперчите по вкусу, затем по очереди обмакните каждый в кукурузный крахмал, яйцо и обваляйте в сухарях. В глубокую сковороду (во фритюрницу, в кастрюльку) налейте большое количество растительного масла, чтобы оно полностью покрывало кусочки при жарке и разогрейте на плите до 160 °С. Подготовьте бумажные полотенца, на которые будете выкладывать обжаренные кусочки.
Подготовьте ингредиенты для соуса тар-тар: оливки и корнишоны нарежьте очень мелким кубиком, зелень мелко порубите и тщательно перемешайте вместе со всеми остальными компонентами.
Наслаждайтесь результатом, обмакивая вкусные кусочки рыбы в нежный соус.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/13937-maloglazyy-makrurus-vo-frityure