Апельсиново-кокосовый кекс с изюмом
4
7
Нежный, ароматный, рассыпчатый кекс с хрустящей корочкой.
Автор: silverina1
Ингредиенты
| На форму 25*11 см (у меня круглая 23*11 см с отверстием) | |
|---|---|
| мука пшеничная | 225 г |
| сахар | 150 г |
| разрыхлитель теста | 2 ч.л. |
| стружка кокосовая | 60 г (у автора 75 г) |
| яйцо куриное | 2 шт |
| сок апельсиновый свежевыжатый | 125 мл |
| цедра одного апельсина | |
| растительное масло (у меня кукурузное) | 80 мл |
| изюм/вяленая вишня/клюква | 100 г (у автора 150 г) |
Общая информация
Сложность
Легкий
Духовку разогреть до 170 С. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и припорошить мукой, лишнюю муку стряхнуть.
Просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить сахар, кокосовую стружку и перемешать.
Добавить слегка взбитые яйца, апельсиновый сок, цедру и растительное масло. Хорошо перемешать до однородности. В конце добавить изюм и снова перемешать. Тесто получается довольно густое.
Выложить тесто в форму, разровнять и выпекать примерно 60-80 минут (я выпекала 1 час 10 минут) до сухой шпажки.
Готовый кекс вынуть из формы и охладить на решетке. Когда кекс полностью остынет, посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/13654-apelsinovo-kokosovyy-keks-s-izyumom