Бастурма (вяленая говядина)
2
12
Бастурма из говядины в домашних условиях - отменная мясная закуска на праздничный стол вместо колбасы. По этому рецепту вяленое мясо получается не пересоленным, не слишком твердым и очень вкусным. Делала бастурму первый раз, и мне очень понравилось: мясо мягкое, ароматное и главное, что натуральное и получается дешевле! Вяленая говядина (бастурма) подойдет не только вместо колбасы на праздничный стол, но как и закуска к пиву.
Ингредиенты
| Говядина | 1 кг |
|---|---|
| Соль | 2 ст.л. |
| Сушенный чеснок | 1 ч.л. |
| Кориандр | 1 ч.л. |
| Лавровый лист | 1 ч.л. |
| Перец | 1 ч.л. |
Общая информация
Активное время приготовления
10 минут
Сложность
Легкий
1. Измельчить специи.
2. Мясо помыть и просушить бумажным полотенцами. Смешать специи с солью и намазать хорошо мясо.
3. Емкость, где будет солиться мясо, накрыть фольгой, чтобы осталась щель. Солить 3 дня в холодильнике. Через первые 12 часов слить всю жидкость и перевернуть на другую сторону. Каждые 12 часов (утром и вечером) переворачивать на другую сторону. Если появляется жидкость, каждый раз сливать ее.
4. Мясо замотать в 4 слоя чистой марли, обмотать нитками и подвесить в проветриваемом помещении на 3 дня.
5. Периодически проверять мясо на ощупь, оно не должно быть слишком твердым и сухим. В зависимости от температуры и влажности в помещении процесс сушки может занять от 3 до 5 дней.
6. Готовое мясо хранить в холодильнике.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/12945-basturma-vyalenaya-govyadina