Саварен
7
28
В прошедшую субботу в "Клубе он-лайн гурманов" мы сообща готовили праздничные угощения.
Среди прочих блюд был и "Саварен"
Насколько вкусен этот пирог расскажут девочки.
Википедия:
Саварен (фр. savarin) — выпечка из дрожжевого теста кольцеообразной формы, французский вариант ромовой бабы. Назван в честь французского судьи, писателя, гурмана и ресторанного критика Жана Ансельма Брийя-Саварена (1755—1826). Выпеченный корж покрывают абрикосовым джемом, пропитывают сиропом на основе красного вина с пряностями или рома, покрывают глазурью, начиняют свежими фруктами. Часто подают со взбитыми сливками.
Кулинарная энциклопедия:
Саварен (фр. savarin - в честь кулинара J.A. Brillat-Savarin (Ж.А. Брилья-Саварен), 1755-1826). Сдобное французское тесто для сладких пирогов, которое может использоваться как кондитерское изделие, а также выпекаться с добавкой цукатов, изюма, с верхним покрытием яблоками, сливами, вишнями, земляникой и т.д. Поэтому существует много пирогов-саваренов. Саварен был изобретен в начале XIX в. французскими кондитерами - братьями Жюльен и приобрел огромную популярность в XIX в. во всех странах, считаясь лучшим видом кондитерского теста.
Фото: Елена Юрьевна
Ингредиенты
| для дрожжевого теста | |
|---|---|
| мука | 250 г |
| дрожжи | 20 г (6-7 г сухих) |
| соль | 5 г |
| сахар | 10 г |
| вода (теплая) | 50 мл |
| яйцо | 3 шт |
| масло сливочное (растопленное) | 50 г |
| для фруктовой начинки | |
| фрукты и ягоды по сезону и на ваш вкус | |
| сироп | |
| вода (вино красное, белое) | 200 мл |
| сахар | 200 г |
| палочка корицы | 1 шт |
| цедра 1 апельсина и 1/2 лимона | |
| гвоздика | 4 шт |
| стручок ванили | 1 шт |
| веточка мяты | 1 шт |
| корица | |
| бадьян (звездчатый анис) | |
| ваниль | |
Общая информация
Сложность
Легкий
От себя: по общему мнению "гурманящих", сиропа надо готовить раза в два больше.
А также:
абрикосовый джем
взбитые сливки
Дрожжи распустить в 50 мл теплой воды+сахар+1 ст.л. муки. Дать развернуться в течении 10 минут.
Опару соединить со слегка взбитыми яйцами. В просеянную муку постепенно вводить яичную смесь, каждый раз вымешивая тесто ложкой.
Тщательно перемешать, до устранения комочков.
Вмесить растопленное масло. Выложить массу в кольцевую форму.
Накрыть пленкой и оставить в теплом месте до подъема в два раза.
Выпекать при 170 С 30-40 минут.
Достать корж из формы, оставить остывать.
Сделать сироп. Довести до кипения воду (вино) и сахар, затем добавить специи. Мелко порезать цедру и варить в сиропе 15 мин. Полить теплым сиропом нарезанные фрукты, накрыть крышкой и оставить.
(я оставляла минут на 30)
Извлечь фрукты из сиропа. Сироп процедить через ситечко. Тщательно пропитать сиропом остывший корж.
Лучше прямо положить его в сироп. Пусть полностью впитается.
Дать коржу созреть хотя бы часа два-три.
Наполнить кольцо взбитыми сливками и ягодами-фруктами.
Можно наслаждаться и представить себя во Франции. 
Приятного аппетита!
Источник: кулинарные энциклопедии интернета.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/12643-savaren