Филе миньон с овощным гратеном и вишневым соусом
14
24
Телятина в сочетании с вишневым соусом — очень изысканна и невероятно вкусна. Буйство красок и вкусов произведут на Вас приятное впечатление. Нежные овощи в сочетании с пряным соусом делают его вкус более глубоким и придают нежный аромат.
Размер продуктов расчитан примерно на 2 порции. Подаётся как основное блюдо
Ингредиенты
| телятина (медальоны) | 150 г |
|---|---|
| бекон | 40 г |
| сок лимона | 2-3 ст.л. |
| соль | по вкусу |
| перец | по вкусу |
| масло растительное для жарки | |
| для вишнёвого соуса | |
| вино красное | 40 г |
| вишня свежая (или с/м, без косточек) | 100 г |
| кетчуп | 15 г |
| сахар | 2-3 ч.л. (или по вкусу) |
| крахмал | 2 г |
| для овощного гратена | |
| картофель | 125 г |
| морковь | 125 г |
| кабачок | 125 г |
| сыр твёрдый | 30-40 г |
| соус для гратена | |
| сливки 30% (можно заменить на жирное молоко+ 2 ч.л. муки) | 100 г |
| чеснок тертый | 1-2 зубчик |
| куркума | 0,3 ч.л. |
| соль | |
| перец | |
Общая информация
Сложность
Легкий
Телячьи медальоны маринуем в соке лимона минут 30-40.
Готовим соус для гратена:
сливки доводим до кипения, добавляем тертый чеснок, куркуму,соль, перец и снова доводим до кипения. Соли кладём немного больше, чтобы овощи просолились. Как только закипело, сразу убираем с огня.
Делаем овощной гратен:
Овощи нарезаем тонкими пластинами толщиной 2 мм и выкладываем послойно в форму для выпечки таким образом: морковь — соус — картофель — соус — кабачок (цуккини) — соус. Запекаем овощи до готовности при температуре 170 С(~30мин). За 7 минут до готовности посыпаем тёртым сыром и снова в духовку.
Готовность можно проверить, проткнув овощи деревянной шпажкой: если они легко протыкаются, гратен готов.
Оборачиваем телячьи медальоны ломтиками бекона. Прикрепляем бекон к мясу деревянными шпажками и соединяем их вместе как будто нанизываем шашлык. Солим, перчим, ставим на огонь сковороду, хорошо разогреваем масло. Обжариваем медальоны с двух сторон до румяной корочки.
У нас в духовке уже готовится гратен. ставим к нему наши медальоны и доводим до готовности.
За это время приготовим вишнёвый соус:
Наливаем в сотейник красное вино и выпариваем в два раза.Кладем в вино вишню и доводим до кипения. Снимаем с огня и пюрируем блендером. Пару вишенок можно оставить целыми для украшения блюда.Перетираем смесь через сито,старим на огонь. Добавляем кетчуп, и крахмал, разведённый пару ложками холодной воды. Хорошо помешиваем, добавляем сахар, доводим до кипения и сразу снимаем с огня.
Подаем медальоны с вишневым соусом и гратеном из овощей. Вкусного вам Рождества!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/11308-file-minon-s-ovoshchnym-gratenom-i-vishnevym-sousom