Знаменитая рижская ватрушка из Советского Союза
7
20
Практически каждый, кто когда-нибудь был в Риге, пробовал эту вкуснейшую ватрушку. Их продает каждое приличное рижское кафе, но найти оригинальный рецепт очень сложно. Предлагаю вариант рижской ватрушки, который у меня остался еще с советских времен.
Ингредиенты
| Тесто | |
|---|---|
| мука | 150 г |
| масло сливочное | 100 г |
| яйцо куриное | 1 ш |
| сахар | 40 г |
| соль | 2 г |
| корица | 2 г |
| разрыхлитель теста | 2 г |
| Начинка | |
| творог | 600 г |
| яйцо куриное | 2 ш |
| сахар | 100 г |
| мука пшеничная | 15 г |
| сметана | 50 г |
| ваниль | 1 ч.л. |
| изюм | 50 г |
| соль | щепотка |
Общая информация
Сложность
Легкий
ТЕСТО
Залить изюм теплой водой на полчаса, обсушить и порубить ножом.
Сливочное масло нарезать кубиком и полчаса подморозить.
Смешать в комбайне муку, соль, сахар, разрыхлитель, корицу.
Добавить сливочное и измельчить все в крошку.
Добавить яйцо. Собрать тесто в ком.
Выложить в форму 20 на 20 см. Сформировать основу.
Густо наколоть вилкой и убрать в холодильник на 40 минут.
Поставить в духовку на 175°С на 10 минут.
НАЧИНКА
Творог протереть через сито или измельчить блендером.
Добавить муку и растереть.
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить со щепоткой соли до пышности.
Желтки взбить с сахаром. Добавить ваниль, сметану и перемешать.
Смешать желтки с творогом.
Ввести белки и в последнюю очередь изюм.
ВЫПЕКАНИЕ
Выложить на онование, смазать сверху желтком.
Выпекать примерно 30 минут при 175°С.
Полность остудить и разрезать на квадраты.
Приятного аппетита!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/10583-znamenitaya-rizhskaya-vatrushka-iz-sovetskogo-soyuza