Цветаевский яблочный пирог
5
17
Цветаевский яблочный пирог – один из самых популярных пирогов с яблоками, наверное, второй по популярности после шарлотки. По вкусу он конечно намного богаче, шарлотка – это по сути бисквит с яблоками, а цветаевский пирог – очень мягкое песочное тесто на сметане, сочные яблоки и нежная кремовая заливка из сметаны. Мне он даже напоминает торт.
Ингредиенты
| Для теста (форма 22 см) | |
|---|---|
| мука | 150-160 гр |
| сметана | 70 гр |
| сливочное масло | 70 гр |
| сахар | 2 ст.л. |
| сода | 0,5 ч.л. |
| уксус | 1 ч.л. |
| Для начинки | |
| яблоко | 500 гр (уже очищенных от сердцевин и кожуры) |
| сок лимонный | 2 ст.л. |
| сахар | 120 гр |
| яйцо | 1 шт |
| сметана | 200 гр |
| мука | 2 ст.л. |
| соль | 1 щепотка |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч 30 минут
Активное время приготовления
40 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
6
1. Просеять муку,добавить соль, сахар, размягченное сливочное масло, сметану, соду, погашеннуюуксусом. Замесить тесто, долго вымешивать не нужно, просто собрать тесто вединый ком, положить в целлофан и отправить в холодильник на полчаса.
2. Для заливкисмешать сахар, яйцо, щепотку соли, сметану, добавить муку. Перемешать все дооднородности.
3. Очистить яблоки от сердцевины и кожицы, нарезать тонкими ломтиками, добавить лимонный сок и перемешать, чтобы не потемнели.
4. Дно разъемной формы выстелить пергаментом, распределить тесто по форме, формируя бортик около 5 см.
5. На тесто выложить яблоки, залить сметанной заливкой.
6. Выпекать 50 минут при температуре 190 градусов. Готовому пирогу дать полностью остыть, желательно после остывания выдержать хотя бы 1 час в холодильнике, тогда начинка схватится и будет хорошо резаться. Спасибо за внимание. Подробный рецепт смотрите, пожалуйста, в видео.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/10536-tsvetayevskiy-yablochnyy-pirog