Очень красиво смотрится на столе к празднику и просто в семейном кругу.У нас он проходит на ура.Сметается в один присест. 
Кстати баклажаны я до этого салатика не любила
,а теперь знаю кучу рецептов.
Нам понадобится:
2-3 баклажана
2 морковки
3-4 помидора,
растительное масло,
лук,чеснок,зелень,перец,соль - по вкусу
Приготовление:
Баклажаны нарезаем тоненькими кружочками,солим.Помидоры нарезаем кольцами.Лук нарезаем ( как нравится ).У меня мелко.Морковь трём на тёрке.Чеснок можно кусочками,как у меня или через чеснокадавилку.Зелень порезать.
Баклажаны обжариваем с двух сторон на растительном масле.Лук и морковь тоже обжариваем,солим,перчим.
Глубокую форму выстелить пищевой плёнкой( я чаще обхожусь без неё ),далее слоями:
помидоры,зелень,морковь с луком,баклажаны и т.д. Слои посыпаем чесночком.Под пресс на час.Пресс - у меня 3 ёх литровая банка с огурцами (можно просто банку наполненую водой ).Беру подходящую тарелку и ставлю банку.Немного надавливаю,чтобы выделилось масло.Оставляю на час.
Теперь снимаю банку,сливаю лишний сок с маслом и переворачиваю.Вот,что получилось.
Так же можно делать и из кабачков.Угощайтесь!!!!!!
, я знаю, как минимум 5 рецептов подобного салата, но в каждом есть "изюминка", думала, уже ничего не придумают, а тут такая красота 
