Доброго времени суток! Сразу оговорюсь, что этот рецепт относится к категории "праздничных". Все дело в том, что от замеса теста до выпечки коврижки проходит...целых 30 дней, а потом еще 7 до окончательного результата
Но обо всем по порядку. Некоторое время назад я увлеклась, как бы это выразиться, не совсем распространенными или подзабытыми рецептами национальных кухонь мира. Кстати, до этого я выискивала названия блюд в художественной литературе, потом находила рецепты этих блюд и готовила, по возможности. Вот такой бзик у меня - развлекаюсь в декретном 
Так вот, купила я кучу кулинарных книг, в том числе и книгу о русской домашней кухне, где нашла немало интересных и необычных рецептов, но взглядом как-то сразу зацепилась за эту коврижку. Привлек рецепт именно "месячным" тестом: уж очень захотелось испытать, останусь ли я жива после эксперимента Мои родственники, узнав, что я затеяла, хором провозгласили, что даже не прикоснуться к этой гадости 
Забегая вперед, скажу: они забрали свои слова обратно ровно через пять недель, потому как коврижка получилась отменной 
Итак, если вы решились испечь это диво, то вам понадобятся:
1 кг ржаной муки
500 г светлого меда
1,5 стакана сахара (я использовала коричневый)
300 г топленого масла
3 яйца
2,5 ч.л. разрыхлителя (здесь я удивилась: старинный рецепт и разрыхлитель? Однако последовала рецепту, видимо, слегка адаптированному)
10 бутонов гвоздики
6 коробочек кардамона (я взяла половину чайной ложки молотого)
4 звездочки бадьяна (у меня его не оказалось)
1/2 ч. ложки молотой корицы
1/2 ч. ложки имбирного порошка
Для прослойки:
1 стакан густого яблочного, сливового или абрикосового повидла (я использовала абрикосовый мармелад). Вот такой
1. Мед, масло и сахар положите в кастрюлю с толстым дном, на небольшом огне доведите до кипения, снимите с огня и удалите пену, если она образовалась.
2. Специи смешайте, предварительно растерев в ступке, затем добавьте в горячую смесь в кастрюле. Когда смесь остынет до 40 градусов, добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме повидла. Вымешивайте тесто 20 -30 минут (у меня муки ушло несколько больше, чем в рецепте, но здесь важно не переборщить, иначе тесто станет крутым, а коврижка, в итоге, сухой). Готовое тесто скатайте в шар, плотно заверните в пищевую пленку и положите в холодильник ровно на 30 дней. Я отметила в календаре дату "закладки" теста и повесила на видное место, дабы не забыть о нем навсегда
Итак, мое тесто пролежало в холодильнике, на средней полке ровно месяц. Достала я, честно говоря, нечто не очень аппетитное на вид, но весьма приятно пахнущее медом и пряностями. Тесту необходимо дать полежать при комнатной температуре пару часов. Иначе этот камень вам не одолеть
Потом я разделила тесто на две ровные части и раскатала их толщиной примерно в 0,5 см. Пришлось попотеть 
А вышло ну, как-то так
Неровные края можно сразу обрезать, придавая пласту более узнаваемую геометрическую форму. Выпекать раскатанные пласты на противне при температуре 180-200 градусов примерно 15-20 минут. Проверить готовность как обычно деревянной палочкой. Кстати, в духовке коврижка заметно приподнялась и стала мягонькой-мягонькой. Да и аромат шел божественный.
Готовую коврижку немного остудить. Намазать одну часть повидлом, сверху уложить второй пласт. На коврижку постелить лист пергамента, сверху положить массивную доску или другой груз. У меня роль груза сыграла чугунная утятница. В таком виде оставить коврижку в прохладном месте еще на одну неделю. Я держала коврижку в не освещаемом солнцем углу балкона. Поспела моя коврижка как раз к Пасхе. Я разрезала ее на произвольные кусочки и поставила на праздничный стол. Что сказать? Пятинедельная эпопея того стоила: коврижка такая ароматная, пряная и именно старинная, что не передать словами. А с чайком из самовара...мммммм
Конечно, рецепт, мягко говоря, не повседневный, но ведь иногда можно искусства ради да патриотизма для и попробовать 
Угощайтесь!
Я засмущалась 
Только боюсь, что мой муж не выдержит столько ждать и...тесто съест! 
