Чёрная каракатица с чёрным рисом

**fotini** » Чт мар 10, 2011 11:59 am

Блюдо подкрашенно чернилами каратицы.
Состав
каракатица 8 шт
рис 3 чайные чаши
лук репчатый 2 шт
чеснок 2 зубчика
вино белое сухое 150 мл
тимьян
оливковое масло
соль,перец.
Чистим ( достаём осторожно внутренности и отделяем черный мешок с чернилами,чернила процеживаем через марлю) и моем каракатицы,отделяем шупальца от тушки.

Удаляем верхнюю плёнку и делаем надрезы на тушке каракатицы.

В глубокую кастрюлю добавляем масло и тушим каракатицы слегка(2-3 минуты).

Добавляем лук и чеснок(мелко нарезанный),через несколько минут вино.

Минут через 10 кладём рис , чернила(1 ст.ложку) и наливаем 3-4 ст.кипячёной воды.

Закрываем крышку кастрюли и варим до готовности,по необходимости добавляем воду.

**Evgeniya_nch** » Чт мар 10, 2011 12:25 pm

ой,кто осмелится попробовать первым?

если бы не черный цвет я может и смогла бы:))

**Танечка+** » Чт мар 10, 2011 12:39 pm

Даааа

, необычненько... Не сомневаюсь, что это вкусно, но я бы не рискнула добавить чернила))
Спасибо, что показали, что и такое бывает

Света, а на что похожа каракатица по вкусу? на рыбу? по виду она мне немного напомнила кальмар. Думаю, мож правда попробовать?))

**SOlga** » Чт мар 10, 2011 12:55 pm

*Чёрная* каракатица с *чёрным* рисом, блюдо, для нас кубанцев, очень необычное :shock:

, прямо-таки экзотическое, но все равно спасибо :thank_you2:

**MariaTri** » Чт мар 10, 2011 1:38 pm

Мамадарагая...... :shock:

**EIPHNH** » Чт мар 10, 2011 2:17 pm

Танечка+ писал(а): а на что похожа каракатица по вкусу? на рыбу? по виду она мне немного напомнила кальмар

братики или сестричьки двоюродные

в смысле что относятся к одной категории беспозвоночьных. вкус как у кальмара. личьно мне - чем больше каракатоца тем лучьше , мясо нежнее и мягче. но это на мой вкус

**nimfa30** » Чт мар 10, 2011 2:21 pm

круто

**_Анюта_** » Чт мар 10, 2011 2:28 pm

fotiniСветлана очень необычное блюдо.. Конечно смотрится не очень фотогенично.. Но чернила сами по себе какой-то вкус дают или только цвет? Ведь наверное можно и без чернил приготовить.. на 5-ой фотографии очень даже ни чего..

Не обижайтесь на комментарии, просто очень уж необычное блюдо..

**Dianadi** » Чт мар 10, 2011 3:53 pm

Интересно было почитать в плане развития кругозора, даже не представляла, что такое бывает

**Tanuxa** » Чт мар 10, 2011 4:01 pm

Да уж :внешний вид блюда,скажем так -не очень навевает аппетит....Я думаю,что если не добавлять чернила,то и вид и вкус будут приличными.

(10 Mar 2011)

Блюдо, безусловно, для сильных духом и желудком

Сама бы я такое попробовать, конечно не решилась бы :sorry:

, но для какого-то этот рецепт придется кстати и разнообразит привычное меню, так что спасибо за рецепт, смелость и идею подачи блюда :Bravo:

(особенно учитывая не очень восторженные комментарии), этот рецепт как и всякие другие найдет свое место на форуме :girl_yes:

**Saшура** » Чт мар 10, 2011 4:22 pm

Блюдо подкрашенно чернилами каратицы.Очень не обычно и без чернил мне кажется даже аппетитно Каракатица по вкусу как кальмар?

**tutusha** » Чт мар 10, 2011 5:38 pm

Чёрное ризотто одно из самых вкусных блюд с морепродуктами которое я когда нибудь пробовала! Чернила каракатицы придают этому блюду очень интересный вкус. Не могу понять такой негативной реакции со стороны таких опытных кулинаров, в конце концов у чёрной икры тоже ,,веселенький,, цвет. Автору рецепта предложение-попробуйте с пармезаном-восхитительно на вкус.

**DolceVita** » Чт мар 10, 2011 6:13 pm

tutusha писал(а):Чёрное ризотто одно из самых вкусных блюд с морепродуктами которое я когда нибудь пробовала! Чернила каракатицы придают этому блюду очень интересный вкус.

Да, в Италии (особенно на Сицилии) тоже часто делают и рис, и спагетти и даже равиоли с чернилами каракатицы, а ещё в продаже есть "чёрная соль", обычная соль, подкрашенная этими чернилами. :girl_yes:

Это действительно очень вкусно! :good:

Вкус и аромат у такого ризотто особенный, его даже нельзя ни с чем сравнить. :vkusno:

Сама каракатица по вкусу действительно напоминает своего близкого родственника - кальмара. :girl_yes:

А насчёт цвета: его можно сделать менее интенсивным, добавив меньше чернил, но и вкус тогда тоже будет меньше ощущаться. Ещё, чтобы такое ризотто не выглядело полностью чёрным, можно добавить, например, свежую зелень петрушки и варёных креветок, просто положить сверху, не перемешивая, уже при подаче - получится оригинальное и красивое блюдо.

Светлана, спасибо Вам за вкусный рецепт!