Как правильно разделать курицу

[chris]

В последнее время я ,почему- то ,сталкиваюсь с фактом того ,что очень многие люди понятия не имеют как же разделать курицу??? )) Считается, что разделать курицу -это тоже самое ,что написать трактат о высшей тригонометрии)) Я знаю одну женщину, которая этот процесс ,(разделку курицы), поручает всегда мужу и не потому что ей жалко свой маникюр, а потому что она просто не знает как подойти к этой ПТИЧКЕ))) Итак ,милые дамы , я не хочу данным постом показать что Вы неумехи)) И не хочу сказать ,что именно так и никак иначе надо разбирать курицу... просто хочу показать как разбираю курицу Я )) Данный процесс занимает .ммммммм.минуты 3)))) итак, ближе к телу

Знакомиимся


Сравним тушку цыпленка (именно цыпленка....поскольку курица- это как бы более взрослая птица, старая, которая и готовится долго и жуется плохо )) короче та ,которая шла на смерть своими ногами. А цыпленок- это молодая, нежная курочка))) так вот сравним ее с игрушкой трансформером . Не стоит пилить ей кости, для того что бы отрезать нужную часть..... надрезав в нужном месте ,(на шарнирчике) ,получится и быстро и легко. и так...
отрезаем птичке крылышки )))



далее вырезаем гузку (попку, если хотите) самое вкусное что есть в курице))) тут показан разрез там где у нее шарнирчик )))



но для того что бы гузка была вкусной, в ней надо вырезать кое -что невкусное ..
найди разницу между картинками)))



и отрезаем гузку



далее переворачиваем цыпленка на спину



и разрезаем кожу между грудью и ногами





переворачиваем спинкой вверх и разрезаем тушку напополам



теперь вырезаем суповой набор (спинку цыпленка с ножек и грудки )

вырезаем среднюю косточку между ножками



и вырезаем спинку получаем при этом окорочка ))



у окорочков вырезаем жирок. Какая же вкусная картошка поджаренная на этом жиру
:117:



далее отделяем суповую косточку от грудки



с грудки снимаем кожицу



и достаем кость . Пальцем отделяем боковвое филе от кости



с двух сторон



теперь там где у нас "голова" в грудке находится вилочковая кость отделяем от нее мясо



и снимаем филе с кости



наше филе готово.
Цыпленок впрочем тоже разобран )))





p/s/ блин я где то потерял фотку как окорок превратить в ножку и бедрышко :117: Ладно перефоткаю и исправлю позже


Приятного аппетита
для МОДЕРАТОРОВ и Администрации : адрес сайта в Подписи на фотографии НЕ СУЩЕСТВУЕТ.... Фотографии сделаны давно. Фото и текст мои. Если это противоречит Вашим принципам можете пост удалить .

[chris]

Если у Вас возникнет охота увидеть как снять с курицы кожу для дальнейшей фаршировки... Сделаю отдельным постом.

[chris]

Все молчат )) Все умеют курицу разбирать)))) Но я по другому поводу.. Маленький опросик .. хочу провести)) Сколько блюд Вы смогли бы приготовить из 1 курицы? ))

[KaTyOnA]

Если у Вас возникнет охота увидеть как снять с курицы кожу для дальнейшей фаршировки... Сделаю отдельным постом.

Очень буду ждать.

[Nastett]

Все молчат )) Все умеют курицу разбирать))))

Очень полезная информация благодарю

Но например я действительно умела и умею разбирать курицу до того как стать товароведом по образованию меня какое то время учили тому чему учат продавцов и поваров

Хотя вот про попку замечание,об этом действительно мало кто знает я сама часто забывала

Сколько блюд Вы смогли бы приготовить из 1 курицы? ))

Думаю что не очень мало если постараться

[vitulia23]

снять с курицы кожу для дальнейшей фаршировки

будем ждать

[ekaterinna]

Взяла на заметку, спасибо!

[chris]

Все молчат )) Все умеют курицу разбирать))))

Очень полезная информация благодарю

Но например я действительно умела и умею разбирать курицу до того как стать товароведом по образованию меня какое то время учили тому чему учат продавцов и поваров

Хотя вот про попку замечание,об этом действительно мало кто знает я сама часто забывала

Сколько блюд Вы смогли бы приготовить из 1 курицы? ))

Думаю что не очень мало если постараться

Мариша ну меня особо не учили. Скажи по секрету.... Вас также учили разбирать??
У меня еще видео где то есть... На днях может про кожу сниму покажу... Раз желающие появились))

А блюд я считал ну от силы 10 у меня получалось....

[chris]

Если у Вас возникнет охота увидеть как снять с курицы кожу для дальнейшей фаршировки... Сделаю отдельным постом.

Очень буду ждать.

Катюха)) Зачем тебе та кожа?? на уже готовый вариант ))






так лапками авка просит)) прям не отказать

на тебе еще ))


ой да забирай всю)) только сама жарь))

[KaTyOnA]

Зачем тебе та кожа?

Хочу нафаршировать сама, а боюсь.

на уже готовый вариант )

Ох соблазнитель... Это ж можно в обморок упасть... Сам что ли ваял? Красота-то какая!!!

ой да забирай всю)) только сама жарь))

Я бы с удовольствием.

[Nastett]

Скажи по секрету.... Вас также учили разбирать??

плюс минус ,ты все сделал на УРА

На днях может про кожу сниму покажу...

я тоже с удовольствием гляну

А блюд я считал ну от силы 10 у меня получалось....

Много,у меня 6 максимум 7 ну с натяжкой 8
А вообще класно ты темку затронул мы уже давно покупаем куриц и разделываем дома,так получаеться экономнее ,да и иногда морочиться не хочеться - вытянул ее родимую,замариновал,и в духовку

Главное попку не забыть вырезать а то есть такой грех за мной

[chris]

Хочу нафаршировать сама, а боюсь.

А чего конкретно боишся??

Ох соблазнитель... Это ж можно в обморок упасть... Сам что ли ваял? Красота-то какая!!!

Конечно сам и тебя могу научить)) Там все не так страшно как кажется Если только не гультайка конечно)))

[KaTyOnA]

А чего конкретно боишся?

Курицу "раздевать". Отдельно ноги фаршировала, очень вкусно, а вот всю курицу... Это моя мечта. Как-нибудь обязательно сподвигнусь на этот подвиг. Руки так и чешутся...

[Albinchik]

Тема очень полезная! Не знала про зад Но так аккуратно у меня не получается. Наверное, руки не из того места
Буду ждать темку, где показано, как фаршировать её, родимую

[Аллусик]

Все молчат )) Все умеют курицу разделывать))))

у меня никогда не было проблем с разбором курицы. была бы курица, а мы ее бегом
люблю разделывать особенно домашнюю птицу, мне нравится запах свежей курочки домашней