Скумбрия под копченую (без жидкого дыма)

[Soni 80]

Мороженая скумбрия
Маринад на 1л. воды:
5 ст. ложок соли
2 ст.ложки сахара
3 ст. ложки черного чая
Специи: лаврушка, черный перец горошком,(душистый перец по желанию)
Горсть шелухи репчатого лука. ( можно больше, не помешает)

Здесь есть похожие рецепты, а я выставляю на ваш суд еще один, выставляла еге уже на кулинаре.

У мены было пол кило рыбы (2 штучки). Маринада на 1 л воды как раз хватает, больше рыбки - заварить больше маринада.
Рыбу разморозить, очистить, отрезать голову, хорошо вымыть. Залить холодной водой на 2 часа.
Тем временем заварить маринад: вода, соль, сахар - закипит бросаем чай, шелуху лука и специи чуть покипит снимаем с огня пусть остывает.
В рецепте мне не уточнили какой чай, в доме не оказалось листового, а был гранулированный Липтон я и бросила 3 ст. ложки гранулированного чая, думаю что листовой будет еще лучше.
Когда маринад остынет вымоченную рыбку заливаем процеженным маринадом (процедила из- за гранул чая) и сверху закрываем шелухой лука.
По рецепту все это дело стоит 36 часов, время от времени переворачивая рыбку (стояла на балконе, думаю можно и в холодильник поставить). У меня стояла 2 суток, мне кажется так даже лучше.
Когда прошло 2 суток я вытащила рыбку из маринада вытерла полотенцем, намазала растительным маслом и повесила чтобы масло впиталось, а остатки стекли. Висела рыбка приблизительно 5 часов.
Потом сняла, завернула в фольгу и в холодильник, на следующий день просто улетела со стола. Сначала никто и не подумал что я делала ее сама пока не призналась.

Попробуйте без жидкого дыма и химии. Приятного аппетита!

[josephine]

Как же я люблю скумбрию! Мария,спасибо за рецепт!

[Soni 80]

На здоровье, пробуйте, получается вкусно!

[Клепаня]

Запекать не нужно?

[Soni 80]

Нет не нужно, она просто стоит 2 сутки в маринаде, вытащили, намазали рост. маслом повисела, впиталось и можна есть

[cenkola]

Я так делала.Получается не под копченную совсем,а просто вкусная селедка красивого желтого цвета.
А чтоб сделать под копченую и без жидкого дыма,нужно перекопченую шпротину положить в тару с рыбой (дает отличнейший запах.) Запах дыма можно также получить, положив к рыбе кусочек копчёного бекона или сала.Я пробовала по всякому,мне нравится и так и сяк. (с дымом этим вредным получается вкуснее.)

[Soni 80]

Для меня, кормящей мамочки, этот рецепт как раз в пору без химии. А за шпротину спасибо, попробуем.

[Хадижа Shahin]

Это для меня! А то у нас нет жидкого дыма И скумбрии копченой нет Спасибо тебе - буду наслаждаться

[Lubimica]

А чтоб сделать под копченую и без жидкого дыма,нужно перекопченую шпротину положить в тару с рыбой

Это обчную копченую шпротину консервированную? А класть ее надо в маринад, правильно я поняла?

[Рикки]

я тоже так делала,увы никому не понравилась,вкус далек от подкопченой,а вот в аэрогриле коптить-вот это вкуснота получается

[Soni 80]

Возможно что то не так делали, у меня получилась точь как в магазине, но на вкус, как говорится.

[Ева-Мария]

Рада видеть тебя на этом сайте!Рыбка у меня получилась вкусная.Выстави здесь пожалуйста второй рецепт,тот который с томатным соусом

[cenkola]

ее надо в маринад

Да.Обычную.

[Lubimica]

Soni 80 Мария, спасибо за рецепт, попробую приготовить. У нас тоже нет жидкого дыма.

Да.Обычную.

Леана, спасибо за ответ , учту при приготовлении твой совет со шпротами

[Soni 80]

Ева-Мария И Тебе приветик. Я выставлю, только у меня нет фото
Буду скоро делать сфоткаю и выставлю. На той неделе сделала но не успела сфоткать