Деревенский ржаной хлеб на дрожжах

**oldeg** » Ср янв 18, 2012 1:14 pm

Аллусик писал(а):а можно этот рецептик первести в "ложки"?

Алл, я позже гляну, если мука такая етсь у меня, то померяю и напишу в ложках.

**Аллусик** » Чт янв 19, 2012 12:59 pm

oldeg писал(а):
Аллусик писал(а):а можно этот рецептик первести в "ложки"?

Алл, я позже гляну, если мука такая етсь у меня, то померяю и напишу в ложках.

а я уже разобралась

вот мой хлебушек

вкус у хлеба шикарный :good:

спасибо за рецепт.

**Nigorushka** » Сб янв 21, 2012 5:37 pm

Оленька, принимай и мой отчетик:

Спасибо, Оленька :daisy:

!!! Хлебушек очень вкусный с легкой сладковатой ноткой :vkusno:

!!!

**oldeg** » Сб янв 21, 2012 8:09 pm

Аллусик Аллочка, хлеб получился здоровский :Bravo:

Я рада, что он понравился :Yahoo!:

Спасибо за отчет :daisy:

Nigorushka писал(а):Оленька, принимай и мой отчетик:

Спасибо, принимаю с большим удовольствием :Yahoo!:

Кушайте на здоровье :friends:

**Аллусик** » Пн янв 23, 2012 12:19 pm

oldeg
Оль, еще раз спасибо за рецепт. хлебчик полюбился в нашей семье. на выходных делала второй раз и уже две порции :povar:

**oldeg** » Пн янв 23, 2012 12:26 pm

Аллусик Аллочка, не за что. Кушайте на здоровье, домашнее оно всегда полезно :good:

**Laupseni** » Чт фев 02, 2012 4:19 pm

Оленька! Большое спасибо за хлебушек :Bravo:

! Пропорции продуктов просто идеальные. Я делала строго по рецепту, муки не добавляла, не нужно было. Тесто месила в комбайне 10 мин. После расслойки тесто чудесно держало форму шара и не расползалось :good:

. Буду, однозначно, печь ещё.

**oldeg** » Чт фев 02, 2012 5:00 pm

Laupseni Марин, я очень рада, что все получилось с первого раза :good:

Спасибо за то, что воспользовались рецептом :daisy:

Пеките еще на здоровье :daisy:

**Taksis** » Вс фев 12, 2012 10:30 pm

привет
у меня хлебный бум

начался..
пока не сходила за свежими дрожжами, дала шанс еще этим сухим. Вот что вышло. Комбайна у меня нет, пыталась поработать руками..казалось это длилось вечность :lol:

, я его заговаривала-заговаривала, хвалила

, но в руках у меня силы нет, так что хоть 15 минут наверно старалась, целый подвиг :lol:

Вот что получилось...

По структуре мякиша получился прям как у нас сейчас делают украинский :lol:

, такой..даже не знаю как написать, но не воздушный точно

, только по центру были дырочки, вроде и не клеклый, не мокрый..но плотный..
а так хотелось как у тебя или как Маарушки Оли

. Ну тут и вымешивала наверно неверно или мало или дрожжи опять таки или дело может быть в муке, я ржаную эту первый раз взяла. Эх..ладно, по вкусу он нейтральный абсолютно, если буду делать еще. то добавлю специй.

а если этот сделать на молоке он будет запашнее? или вообще не выйдет.. не знаешь?

Следующий швейцарский

, хотела его вместо этого сделать, но молока осталось совсем мало и с ним уже дождусь свежих дрожжей.
Спасибо тебе большое за рецепт! :Rose:

**oldeg** » Вс фев 12, 2012 11:16 pm

Taksis писал(а):у меня хлебный бум

наверное многие через это прошли, кто печет домашний хлебушек :lol:

Taksis писал(а):Комбайна у меня нет, пыталась поработать руками..казалось это длилось вечность

это с непривычки наверное. Я иногда мешу руками :girl_yes:

Taksis писал(а):Вот что получилось...

По мне, так получился очень хороший хлебушек :good:

Ты резала его еще теплым? Мякиш не ровный, обычно когда теплым хлеб режешь

Taksis писал(а):только по центру были дырочки, вроде и не клеклый, не мокрый..но плотный..

То что не мокрый, значит воды в самый раз :good:

Иногда бывает ржаной мокрый, говрят воды надо меньше добавлять. То что плотный, то для ржаного хлеб это нормально :girl_yes:

Taksis писал(а):я ржаную эту первый раз взяла

МОжет и мука такая :girl_pardon:

Taksis писал(а):а если этот сделать на молоке он будет запашнее? или вообще не выйдет.. не знаешь?

Можно, думаю, и на молоке. Я вон пекла сегодня пшенично-ржаной на молоке, все хорошо вышло. Но вообще, я хлеб пеку обычно на воде, стандартно

Taksis писал(а):Следующий швейцарский

точно бум

Taksis писал(а):Спасибо тебе большое за рецепт!

Тебе спасибо, Тая, за отчетик :good:

**Taksis** » Пн фев 13, 2012 12:41 am

oldeg писал(а): По мне, так получился очень хороший хлебушек Ты резала его еще теплым? Мякиш не ровный, обычно когда теплым хлеб режешь

Спасибо Оль

, но мне твой и Маарушки больше нравится, кажется что такой как у вас и должен быть. А резала, да, конечно теплым :lol:

, кто ж ждать будет..я и так 10 или 15 минут ему дала, и балкон открыла, чтоб посвежее стало..извелась уже вся пока не разрезала :lol:

oldeg писал(а): Можно, думаю, и на молоке. Я вон пекла сегодня пшенично-ржаной на молоке, все хорошо вышло. Но вообще, я хлеб пеку обычно на воде, стандартно

Спасибо большое, попробую ржаной попозже на молоке сделать. А тостерный сегодня вечером свежайший, мягенький...классный, заменю дрожжи и буду делать его 200%, мне еще то тесто по структуре понравилось, приятное было ручкам. Это тоже приятное, только не сразу :lol:

, муки мне пришлось подсыпать ложки 3 или 4 столовые еще в этот.

oldeg писал(а): Тебе спасибо, Тая, за отчетик

И тебе спасибо, что поделилась рецептами! :daisy:

а ты случайно бородинский не делала? Чтоб такой был темный и пористый..это из-за солода наверно? Не пробовала такой?

**oldeg** » Пн фев 13, 2012 1:11 am

Taksis писал(а): но мне твой и Маарушки больше нравится, кажется что такой как у вас и должен быть

Возможно вымешивать надо было дольше. Можно попробовать мешать миксером ручным с насадками крючок, но обычно такие миксеры маломощные. Но поробовать можно

Taksis писал(а):А тостерный сегодня вечером свежайший, мягенький...классный, заменю дрожжи и буду делать его 200%

Очень рада

Taksis писал(а):Это тоже приятное, только не сразу

Да, когда тесто липнет к рукам, так и хочется муки добавить :crazy:

Я его пытаюсь скребками с двух сторон собирать и об стол как бы обратно. У нас даже на форуме кто-то давал ссылку на видео, как из почти теста-размазни

в течении 10 мнут замеса выходило эластичное тесто :good:

Но это конечно навык надо иметь :girl_yes:

Taksis писал(а):Скрытый текст

Долгое время пекла, но только на закваске. Не видела бородинского на дрожжах :girl_pardon:

Там и солод добавляется и заварка специальная делается. Времени бородинский хлеб всегда занимал достаточно. Просто старую закваску сгубила :crazy:

а до новой руки не дошли и пока не делаю его

Хотя это самый любимый хлеб в семье был :vkusno:

У нас аткой не продают. ВОт темка есть, может что интересного в ней себе подчерпнешь :wink:

Там кстати и рецепт бородинского на дрожжах етсь.

**Taksis** » Пн фев 13, 2012 1:37 am

oldeg писал(а): Возможно вымешивать надо было дольше. Можно попробовать мешать миксером ручным с насадками крючок, но обычно такие миксеры маломощные.

Я попробую, спасибо Оль. У моего мощность хорошая, я даже сразу за него подумала, но потом как представила себе картину болтанки Таи с миской и миксером в чулке из теста, побоялась :lol:

oldeg писал(а): Да, когда тесто липнет к рукам, так и хочется муки добавить Я его пытаюсь скребками с двух сторон собирать и об стол как бы обратно.

да это конечно такой момент деликатный, надо смириться просто и думать о хорошем :lol:

Или пробовать техники можно, только если не лениться

oldeg писал(а):Скрытый текст

Спасибо большое за ссылку, полистаю. Я тоже его очень люблю :daisy:

**oldeg** » Ср фев 15, 2012 1:06 pm

Taksis писал(а): Или пробовать техники можно, только если не лениться

Да, иногда действительно лень :crazy:

**AlinkaNosonchik** » Вт фев 21, 2012 10:08 am

Олечка, снова я)))) Вчера испекла Ржаной хлебушек!!!!!!!!!! Этот получился еще лучше!!!!!!!!!

Наверное вымесила лучше, хотя руками мешу, нет у меня таких насадок((( Но говорят, что хлеб лубит тепло рук

Спасибо огромное за рецептики!!!!!!!!!!!!!!! :daisy: