Пшеничный хлеб на ржаной закваске

**Saxsaul** » Вт июн 25, 2013 1:06 pm

Оленька, большое спасибо за рецепт! Извини, что без фото

Пекла уже несколько раз, очень вкусный хлебушек!
Гости отказываются есть Дарницкий

Что-то моя закваска приказала долго жить, похоже. Вчера пекла этот хлебушек, после 13 часов стояния запах был не такой как я привыкла

для верности добавила 2 г дрожжей. хлеб подошел быстро и был очень вкусный( никакого неприятного запаха) . На 4 приговорили за обедом почти целую буханку. пожаловалась : ) Надо или пытаться обновить закваску или делать заново

**oldeg** » Вт июн 25, 2013 1:20 pm

Saxsaul писал(а): Пекла уже несколько раз, очень вкусный хлебушек!

Это самое главное :good:

Saxsaul писал(а):Надо или пытаться обновить закваску или делать заново

не надо делать заново. Попробуй обновить немного ее. Посмотри здесь, там Ната рассказывает в конце первого поста, что делать если закваска утратила силу или пахнет по-другому. Попробуй ее так реанимировать :wink:

**Saxsaul** » Чт июн 27, 2013 11:33 pm

Дошла с отчетом, принимай

на обновленой закваске испекла.

**oldeg** » Пт июн 28, 2013 8:17 am

Saxsaul Хлеб супер выглядит. Как тебе обновленная закваска?

**Saxsaul** » Пт июн 28, 2013 9:41 am

Закваска выглядит хорошо, пахнет хорошо, только жидковатая, так как добавляла воды чуть больше , но это выравняю, если закваска меня дождется из отпуска

Хлеб вкусный, только у меня никогда не было таких дырок! интересно, почему они такие большие?
вчера было два косяка из-за нехватки времени. добавила дрожжи, хотя обычно не добавляю, и хлеб не расстоялся достаточно, даже чуть трес сбоку.

**Alenka+** » Вт июл 02, 2013 7:31 pm

Оленька, спасибо за очередной рецептик! :good:

Батон получился серым, с плотным мякишем, вкусным. Больших дырок у меня тоже не получилось, дрожжи не добавляла. Выставлять увы, нечего, хлеб съели.

**Saxsaul** » Вт июл 09, 2013 12:47 pm

Alenka+ писал(а):Оленька, спасибо за очередной рецептик! Батон получился серым, с плотным мякишем, вкусным. Больших дырок у меня тоже не получилось, дрожжи не добавляла. Выставлять увы, нечего, хлеб съели.

Можно я с наблюдениями

Пекла уже несколько раз этот хлебушек ( может чуть пропорции меняла, но не в этом суть) получается хлеб с большими дырками, если добавлю дрожжи, если нет дрожжей -нет дырок

на вкусе не сильно отражается, но с дырками прикольно, если не на бутрики с маслом

**oldeg** » Вт июл 09, 2013 9:54 pm

Просто дрожжи дают тесту быстрее подняться и делают его более воздушным. Когда закваска не молодая и работает хорошо, то хлеб получается почти такой же как и с дрожжами. На закваске порой нужно немного больше времени. Девочки, я очень рада, что вы пользуетес рецептом и результат вас не разочаровывает :Yahoo!:

**Alenka+** » Вт июл 09, 2013 10:15 pm

Saxsaul
Спасибо за наблюдения!

oldeg
Оля, моей закваске чуть больше года, работает она хорошо. Странно, что хлеб не очень хорошо созрел. Зато сегодня пекла твой ржаной хлеб на темном пиве, и он очень сильно поднялся без добавления дрожжей. Красота. завтра разрежу и выложу в нужной темке. :Yahoo!:

**oldeg** » Вт июл 09, 2013 10:19 pm

Alenka+ Леночка, я так рада :friends:

Я иногда думаю, чт этому хлебушку чуть больше закваски надо, хотя ее и так достаточно. Но думаю малое количество дрожжей не сильно испортит вкус. У нас этот хлеб съедается за день